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蜜饯培根与韭菜空气配方

患有培根和韭菜的弃有鸡蛋是一个相当普通的派对食物,但这种食谱将其含有蜜饯培根和韭菜的水平。蜜饯的培根是脆皮,甜,辛辣,烟熏,而韭菜空气增加了一丝甜味的新鲜洋葱味。

这个食谱使得更多的培根比你需要的鸡蛋更多,但我通常遇到困难的困难。它呼吁Chipotle粉末,但您可以使用您选择的任何智利粉,如果您不想要嗜好,请省略完全。

救世鸡蛋韭菜泡沫培根

现代主义工具,成分和技术使用

如果您想要更多有关现代主义技术,配料和副鸡蛋食谱中使用的现代主义技术,配料和设备的更多信息,您可以查看以下内容。

此外,如果您刚刚开始尝试分子美食和现代主义菜万博体育手机版登录入口肴,那么我强烈推荐其中一个分子美食试剂盒。他们拥有许多不同的菜肴所需的一切。

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蜜饯培根与韭菜空气配方

  • 发布:2014年11月22日
  • 经过Jason Logsdon.
  • 准备时间:30分钟
  • 总时间:45分钟
  • 使:12个鸡蛋,24个粒子
弃有鸡蛋蜜饯培根韭菜泡沫

蜜饯培根用韭菜空气成分

因为他们使用现代主义成分,所以这些量以指标按重量给出。有关的更多信息如何衡量现代主义的成分看看这篇文章。

适合韭菜空气

30g韭菜
250g水
1.8g卵磷脂,0.6%

对于蜜饯的培根

70g红糖
2G肉桂
0.3g Chipotle胡椒粉
6切片培根

组装

1批基本弃蛋
柠檬zest.

蜜饯培根与韭菜空气指示

适合韭菜空气

将韭菜和水混合在一起,然后将菌株留在宽阔的平底容器中。将卵磷脂融入混合物中。它可以留在这个阶段几个小时。

对于蜜饯的培根

将烤箱预热至350°F(175°C)。

用铝箔盖板盖板,并放置一根钢丝架。

将红糖,肉桂和切片蛋白粉与在一个大碗中。将培根片添加并折腾很好。将培根放在电线架上的单个层上并烘烤15至20分钟,直到培根煮沸并开始脆脆。从热量中取出,稍微冷却,切成警棍。

组装

将蛋黄混合物从基本型卵泡碱基舀入蛋白半部。顶部有几件蜜饯的培根和一些柠檬般的热情。

通过在其中运行浸入式搅拌器泡沫果汁。尽量保持搅拌器中途离开液体,所以空气更容易掺入。这有时可能需要长达6或7分钟,并且碗底部仍然存在液体。一旦顶部有一个不错的泡沫,让它静置1分钟以稳定。

将一勺韭菜空气放在每一个鸡蛋上一半然后服务。

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蜜饯培根与韭菜空气配方

PT45M. 原料:30g韭菜 250g水 1.8g卵磷脂 0.6% 70g红糖 2G肉桂 0.3g Chipotle胡椒粉 6切片培根 组装 1批基本弃卵蛋 柠檬zest.
4.星星 - 基于75.评论
丹参的鸡蛋和韭菜空气是一个在基本食谱上的现代主义扭曲。通过使用少许卵磷脂粉和浸泡搅拌器,韭菜空气诞生 - 每次都会击中派对!
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Jason Logsdon爆头 这篇文章是我,Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
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