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患有培根和韭菜的弃有鸡蛋是一个相当普通的派对食物，但这种食谱将其含有蜜饯培根和韭菜的水平。蜜饯的培根是脆皮，甜，辛辣，烟熏，而韭菜空气增加了一丝甜味的新鲜洋葱味。
这个食谱做的培根比你需要放在鸡蛋上的培根要多，但我通常很难在吃的过程中不吃几片。它要求使用辣椒粉，但你可以使用任何你选择的辣椒粉，如果你不想要辣，也可以完全省略。
此外，如果你刚刚开始尝试分子烹饪和现代烹饪，万博体育手机版登录入口那么我强烈推荐其中之一分子烹饪工具。他们有你需要的所有东西很多不同的菜肴。
因为他们使用现代主义的成分，这些数量是按重量计量的。有关如何衡量现代主义的成分看看这篇文章。
将韭菜和水混合在一起，然后将菌株留在宽阔的平底容器中。将卵磷脂融入混合物中。它可以留在这个阶段几个小时。
将烤箱预热至350°F（175°C）。
用铝箔盖住烤盘，在上面放一个金属架。
将红糖、肉桂和墨西哥辣椒粉混合在一个大碗里。加入培根片，搅拌均匀。将培根单层放在烤架上烤15到20分钟，直到培根熟透并开始酥脆。关火，稍凉后切成小块。
用勺子将蛋黄混合物从基本的魔鬼蛋底舀到蛋白的一半。在上面放几片腌肉和一些柠檬皮。
用浸入式搅拌器搅拌韭菜汁，使其起泡。尽量让搅拌机的一半远离液体，这样空气更容易被吸收。这有时需要6到7分钟，而且碗的底部仍然会有液体残留。等上面有了适量的泡沫后，让它静置1分钟使其稳定。
每半个鸡蛋上放一勺香葱，然后上桌。
这篇文章是我写的，杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师，也是一个喜欢尝试新事物的专业博主，尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西，从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫，凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书，我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
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