对于豌豆布丁

将Pancetta放入锅中并在中加热煮至脂肪呈现脂肪，它是脆皮。在留下一些脂肪的同时取下芝士，保留良好的装饰。将豌豆，青葱，大蒜和百里香添加到锅中，煮至豌豆软化。

将水和琼脂添加到锅中并搅拌良好。偶尔搅拌的同时煮沸。让煨3到5分钟，定期搅拌。加入奶油和石灰汁然后混合结合。盐和胡椒粉调味。

将豌豆混合物倒入容器中并完全设置。一旦设定，用浸入或常设搅拌器加入薄荷叶和纯块。

对于烤红萝卜木板

将烘箱预热至232°C（450°F）。

将胡萝卜剥离并切成38mm（1.5英寸）的段。平方，然后切成6mm（0.25英寸）的木板。将木板扔在橄榄油中，然后盐和胡椒粉。将它们放入烤盘并烤5到10分钟，直到它们刚刚开始棕色和软化，但内部仍然坚定。从烤箱中取出并留出。

组装

将红萝卜板条放在盘子上，顶部用豌豆布丁的线条。将一两块或两块薄辣叶和薄荷叶加入到顶部然后服务。