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在一年中的这个时候,哈密瓜刚刚开始进入赛季。它们是温柔和甜蜜的,几乎没有平淡的冬季版本。当地农民市场最近有一些“糖吻”甜瓜,我无法抗拒。
我尝了其中一个,切得很简单,味道很好。我想把它们加入到我的晚餐计划中,这样我们就可以继续享用它们,但我不想只是把它们切成小块。我选择了冰哈密瓜汤。这样做很容易,也能展示出甜瓜的甜度。这是一顿烧烤的绝佳开端。
我使用婴儿豌豆芽和罗勒叶作为装饰,但任何类型的芽都会好起来的。它们主要是在那里添加一些紧缩和赫比味道。
我在下面的配方中提供一些测量,但你可以品尝汤。您需要使用的石灰汁的数量是基于哈密瓜的甜味,这取决于您使用的哈密瓜类型,一年中的时间是几年,以及它的成熟程度。
我还使用了一些黄原胶夹在一起并防止液体和固体分离,但它是完全可选的。如果你用它,所需的金额将取决于甜瓜的水平,所以只是融为少量,就像四分之一的克,看看它变厚了多少。重复直到它刚刚开始握住,你想要黄原胶刚刚开始加厚它,但并没有真正改变纹理太多。
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从哈密瓜中取出皮肤并舀出种子。粗切碎哈密瓜,然后放入食品加工机或用于浸没搅拌器的容器中。加入石灰汁,薄荷和罗勒叶和盐。融合或过程直到汤光滑。味道并根据需要添加更多的石灰汁,或者蜂蜜如果甜瓜不够甜蜜。
如果使用黄原胶,加入少量,约0.25克,并融入良好。重复直到它略微开始变厚。
如果没有立即用,可以将汤存放在密封容器中几个小时。它可能开始分开,但快速混合或扫扫应在一起将其带回。
因为黄原胶是现代主义成分,所以该组分的量以指标重量给出。学习更多关于如何衡量现代主义的成分在本文中。
将汤倒入单独的碗中。顶部有豌豆射击和罗勒叶。淋上少量橄榄油然后服务。
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