使用微型球体，称为鱼子酱，是为菜肴添加小爆发的好方法。在这里，我们使用Chipotle水来制作味道的基础，但您可以在任何不含钙的液体上使用相同的技术。Chipotle水与海藻酸钠相结合以进行直接球化。

这些直接球化Chipotle鱼子酱是玉米饼汤的很好的补充，或者当放在墨西哥花腹牛排或烤鸡的顶部时。你甚至可以用它们作为血腥玛丽的装饰。使用尽可能多的Chipotles，甚至只是一些炎热的酱汁，但记住晚餐会得到一个香料爆裂，所以它不应该太强大。藻酸钠不会味道鱼子酱。

在制作这些鱼子体的最后步骤期间，您必须快速移动，因为它们设置得很快并继续胶凝。有时它有助于两个人一起工作，一个滴在海藻酸钠水中，另一个捕捞它们。

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