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我喜欢吃生烹饪面团,甚至比烤的饼干更多!当然,总是有吃它的生蛋的唠叨问题。幸运的是,我们可以使用Sous Vide完全杀害鸡蛋,使他们完全安全地吃饭。白色将凝固一些,但是一旦你混合了面团,它将完美地混合。
我已经为你提供了一个饼干面团的食谱,但是如果你有自己喜欢的,可以用它来代替。如果你没有真空烹调机,你可以忽略鸡蛋。最后的面团不会那么美味,但仍然很棒!
此外,如果您刚刚开始尝试分子美食和现代主义菜万博体育手机版登录入口肴,那么我强烈推荐其中一个分子美食试剂盒。他们拥有许多不同的菜肴所需的一切。
将水浴预热至57.2°C(135°F)。
将鸡蛋放入水浴中煮75分钟。取出晾凉。
将黄油、白糖、红糖、香草精、盐和巴氏杀菌鸡蛋混合均匀,最好是用手摇或立式搅拌机搅拌。搅入面粉直到完全融合。加入巧克力片,拌入面团。
把面团揉成小球,盛在碗里或盘子里。你也可以把它们放在冰淇淋或巧克力蛋糕上。