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巧克力饼干面团球食谱

我喜欢吃生烹饪面团,甚至比烤的饼干更多!当然,总是有吃它的生蛋的唠叨问题。幸运的是,我们可以使用Sous Vide完全杀害鸡蛋,使他们完全安全地吃饭。白色将凝固一些,但是一旦你混合了面团,它将完美地混合。

我已经为你提供了一个饼干面团的食谱,但是如果你有自己喜欢的,可以用它来代替。如果你没有真空烹调机,你可以忽略鸡蛋。最后的面团不会那么美味,但仍然很棒!

用真空烹饪鸡蛋制作的饼干面团

现代主义工具,成分和技术使用

如果您想了解有关巧克力芯片饼干面团球配方中使用的现代主义技术,成分和设备的更多信息,您可以查看以下内容。

此外,如果您刚刚开始尝试分子美食和现代主义菜万博体育手机版登录入口肴,那么我强烈推荐其中一个分子美食试剂盒。他们拥有许多不同的菜肴所需的一切。

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巧克力饼干面团球食谱

  • 发布:2014年12月18日,
  • 通过Jason Logsdon.
  • 准备时间:10分钟
  • 总时间:2小时
  • 使:25到40份

巧克力曲奇饼面团球成分

用于巴氏杀菌鸡蛋

一个大鸡蛋,还在壳里

对于饼干面团

160克黄油,微微软化
100克白糖
100g红糖
5G香草提取物
5克盐
1个巴氏杀菌的鸡蛋
200g面粉
150克的巧克力

巧克力饼干面团球说明

用于巴氏杀菌鸡蛋

将水浴预热至57.2°C(135°F)。

将鸡蛋放入水浴中煮75分钟。取出晾凉。

对于饼干面团

将黄油、白糖、红糖、香草精、盐和巴氏杀菌鸡蛋混合均匀,最好是用手摇或立式搅拌机搅拌。搅入面粉直到完全融合。加入巧克力片,拌入面团。

组装

把面团揉成小球,盛在碗里或盘子里。你也可以把它们放在冰淇淋或巧克力蛋糕上。

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巧克力饼干面团球食谱

pt120m. 原料:1大蛋 还在壳里 160克黄油 稍微软化 100克白糖 100g红糖 5G香草提取物 5克盐 1个巴氏杀菌的鸡蛋 200g面粉 150克的巧克力
4星星-基于80评论
使用一个Sous vide Videed鸡蛋是一种享受未担心的人生病的生病的烹饪面团的好方法。
一份

杰森logsdon头像 这篇文章是我,Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
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