对于杂烩基地

将培根放入锅中，中火煮至脂肪减少，培根酥脆。把培根从锅里拿出来，留到以后吃，倒出除了一汤匙或两汤匙的脂肪。

将洋葱，胡萝卜和大蒜加入到锅中，然后煮5分钟，直到转动半透明。将四分之一的培根加回锅中，保留其余的装饰。加入全牛奶，蛤蜊和iota和kappa carrageenan和puree。煮沸然后倒入模具中，深度为0.75“至1”（19mm至25mm）并设置。

将杂烩基切成0.75“至1”（19mm至25mm）立方体。他们将持续在冰箱里几天。

对于酸面包瓶装

将酸面包切成1寸(25毫米)宽、0.5寸(12毫米)高的油炸面包丁。轻轻搅动油，然后在400°F(200°C)烤，直到所有的棕色。从火上移开。

对于烟熏蛤蜊

烹饪蛤蜊足以打开他们的贝壳。这可以通过烧烤或将它们蒸煮在盖盘几分钟内完成。一旦打开，让它们稍微冷却，然后将蛤蜊刮出壳，放入碗中。蛤蜊可以在冰箱中以这样的存储，直到准备好。

在为他们服务之前，你将想抽出蛤蜊，所以他们保留了他们的味道。将所有蛤蜊肉放入加仑Ziploc袋中。关闭除了一个1“部分外的袋子。拍摄吸烟枪，当它准备好将软管放入Ziploc包中并用烟雾填充。密封袋子并轻轻摇匀地散布蛤蜊。让蛤蜊散发出来5分钟。

如果您有传统的吸烟者，您还可以简要冒烟中的蛤而不是使用吸烟枪。

组装

把一个酸面包丁放在上菜的盘子上，上面放一块杂烩汤底。这道菜可以热菜也可以冷菜。如果是热的，此时你可以在烤箱里用低温度加热，只要杂烩方块的温度保持在100°F(37°C)以下。

在杂烩汤底端加入一个熏制的蛤蜊，加一个培根棒，上面放一些香葱。