准备一个13" x9 "的烤盘，喷上Pam。将玉米淀粉和糖粉混合，将玉米淀粉混合物筛入锅中。

当凝胶开始沸腾的时候，把糖浆的原料放在一个平底锅里，用中火到大火加热。轻轻地搅拌，直到糖溶解，然后在加热的时候把它放在一边。将糖浆煮至230°F至240°F(110°C至116°C)。

把糖浆从火上移开，倒进固定的搅拌机里，放在发泡的明胶和水的上面。把搅拌器开小档，慢慢加快速度，直到开高档，小心不要把热糖浆溅出来。

搅拌棉花糖混合物，直到体积增加到原来的三倍，大约需要8到15分钟。当棉花糖几乎完全搅拌时，加入香草精，确保它完全融入。

将棉花糖混合物倒入锅中，均匀摊开。在上面筛一些玉米淀粉混合物。让棉花糖放置几个小时，最好是过夜。

在砧板上撒上玉米淀粉混合物。把棉花糖放在砧板上，切成你想要的形状。在形状上涂上玉米淀粉混合物，以防止它们互相粘在一起。

我发现把棉花糖切成方块的最好方法是用少许油的卷披萨切割机，这是我第一次听到奥尔顿·布朗的建议。然而，用蘸了一点油的刀和厨房剪刀就可以了。你也可以用涂了少许油的饼干切割机来做出独特的形状。

你可以把棉花糖放在密封的容器里保存几天。