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当我从书中烹饪一艘船,鲸鱼和海象时,我首先有一个这个惊人的冬季汤。原来的版本超级富含了大量的黄油和奶油,是特殊场合的颓废餐,但我想要一些我可以越来越多地吃的东西而没有感到内疚。结果是这种更轻的版本,仍然保留了原件的大部分奶油,同时使用更少的黄油和奶油。汤会变得更加顺畅,更顺畅,你补充的鸡肉越多,你可以根据你更喜欢的质地量身定制它。我喜欢用一些丰满的全谷物面包服务,你可以用来拿起所有的汤。
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将水浴预热至183°F(83.9°C)。
将韭菜,苹果,欧洲防风草和黄油放在一个或两个Sous Videags中,确保它处于单层。用盐和胡椒混合物将袋子密封并煮至少一个小时。
一旦煮熟,从Sous Vide Bag中取出熟料的混合物,放入搅拌机或食品加工机中。加入鸡汤,然后混合,直到光滑,完全弄清楚。盐和胡椒粉调味。
将勺子或两个汤放入碗中,然后在一勺浓奶油中旋转。淋上核桃油,将一些肉豆蔻放在上面,然后服务。
健康的Sous Vide是Jason Logsdon的最新食谱,这是10个Sous Vide Vids和现代主义的食谱的最佳销售作者,它分享了多年来发达的许多食谱,所以您可以吃营养丰富的味道,味道令人惊叹。如果您是寻求促进健康膳食的风味的方法,这本书将帮助您创造令人惊叹的食物,以至于您的朋友和家人会爱!