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脆皮球芽甘蓝黄油球食谱

我从小到大都没吃过球芽甘蓝,但最近我成了球芽甘蓝的超级粉丝。最美味的烹饪方法之一是用培根和蓝奶酪。奶酪的味道和熏肉的烟熏味道是相辅相成的,还能衬托出球芽甘蓝的味道。

为了让这个食谱更有创意,我把球芽甘蓝炸得很脆,然后在上面放一根培根棒,一些蓝奶酪和一个棕色黄油球。

炸球芽甘蓝

现代主义的工具,原料和技术使用

如果你想了解更多关于脆皮球芽甘蓝配方中使用的现代技术、配料和设备的信息,你可以查看以下内容。

此外,如果你刚刚开始尝试分子烹饪和现代烹饪,万博体育手机版登录入口那么我强烈推荐其中之一分子烹饪工具。他们有你需要的所有东西很多不同的菜肴。

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脆皮球芽甘蓝黄油球食谱

  • 发表:2015年3月23日
  • 通过杰森·洛格斯登
  • 准备时间:15分钟
  • 总时间:1小时
  • 制作方法:7 - 15份

脆皮球芽甘蓝黄油球配料

因为他们使用现代主义的成分,这些数量是按重量计量的。有关如何衡量现代主义成分看看这篇文章。

棕色黄油球

200克黄油
60 - 100 g麦芽糊精、30 - 50%

培根棒

熏肉225克、切成丝

球芽甘蓝

240克球芽甘蓝,切成两半
石油
盐和胡椒

组装

蓝纹奶酪

脆皮球芽甘蓝配黄油球说明

棕色黄油球

放一个锅,中火加热。将黄油放入锅中,当它融化时轻轻搅拌。黄油要起泡沫了。随着泡沫的沉淀,固体奶开始变成棕色。一旦黄油开始变黄,散发出坚果味,就把它从火上移开。黄油很快就会从棕色变成烧焦,所以一定要注意。

一旦黄油稍微冷却,慢慢地搅拌或搅拌麦芽糊精,直到它形成浓稠的糊状物,你可以很容易地形成球状。我通常先用搅拌器搅拌,最后用叉子搅拌。

将黄油糊捏成直径约为0.5“(12mm)的小球。制作完成后,黄油球可以在冰箱里存放几天。

培根棒

将培根放在平底锅中,用中火煮至肥肉和培根酥脆。把熏肉拿出来做装饰,把熏肉的油脂留作其他用途。

球芽甘蓝

将一锅油装满三分之一到一半,然后加热到176°C。在上面放一个装有纸巾的盘子,或者在烤盘上放一个冷却架。

将球芽甘蓝放入热油中,如果有必要的话分批处理,以防止过度拥挤。煮2到4分钟,直到变成金黄色。从火上取出,放在冷却架上。撒上盐和胡椒粉。

组装

把切好的球芽甘蓝放在盘子里。在球芽甘蓝上加入一根培根棒,一块蓝色的奶酪和一个棕色的黄油球,然后上桌。

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脆皮球芽甘蓝黄油球食谱

PT120M 成份:200克黄油 60 - 100 g麦芽糊精 30 - 50% 熏肉225克 切成丝 240克球芽甘蓝 修剪并切成两半 石油 盐和胡椒 组装 蓝纹奶酪
4星星-基于92评论
这个球芽甘蓝的食谱结合了蓝奶酪的味道和熏肉的烟熏味来准备派对上的最爱。先把球芽甘蓝炸一下,会让这道菜更美味!
一份

杰森logsdon头像 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
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