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牛腩牛排充满了牛肉的味道，咬起来很香。在阿根廷和其他南美国家，这种辣椒配以香辣的大蒜和欧芹酱汁非常受欢迎。这个版本不是正宗的阿根廷辣味chimichurri，但非常接近。我还用一些黄原胶使它变稠，让它们粘在一起。
用真空烹调5到10个小时的牛腩排有助于使肉变嫩，不过如果你喜欢的话，也可以直接烤着吃。你可以提前一周做好辣椒酱，然后放在冰箱里。
此外，如果你刚刚开始尝试分子烹饪和现代烹饪，万博体育手机版登录入口那么我强烈推荐其中之一分子烹饪工具。他们有你需要的所有东西很多不同的菜肴。
因为他们使用现代主义的成分，这些数量是按重量计量的。有关如何衡量现代主义成分看看这篇文章。
将水浴预热到131°F(55°C)。
在牛腩排上撒上盐和胡椒，然后涂上百里香和蒜粉。将牛腩排放入真空袋中密封。将牛腩牛排煮5至10小时。
煮熟后，将牛肋排从真空蒸煮袋中取出并拍干。在牛排外面撒一点盐，然后用大火快速烤或烤，直到肉变成棕色。切成薄片。
将红酒醋、酸橙汁、橄榄油和黄原胶放在搅拌机或食品加工机中搅拌，直到充分混合。把剩下的食材加进去，把它们混合在一起，你还是想要把更大块的食材加到chimichurri里。将香辣酱倒入容器中备用。
把黄瓜、胡萝卜和圣女果堆成一小堆。在上面放几片牛肋排。在上面放上意大利辣酱和一些欧芹，然后上桌。
这篇文章是我写的，杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师，也是一个喜欢尝试新事物的专业博主，尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西，从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫，凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书，我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
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