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自制的咸牛肉和店里买的咸牛肉一点也不像。在家里使其能够完全控制盐水平和调味料。它也很容易做！
我的咸牛肉食谱是根据迈克尔·鲁尔曼的书改编的比率。比率是我最喜欢的烹饪书之一，如果您没有，我强烈推荐它。它拥有各种各样的食谱，包括我的煎饼，鸡汤，鸦片，咸牛肉和蓝莓松饼的食谱。
您可以在此配方中使用胸肉点或牛腩。您还可以使用其他艰难的肉，如短肋骨或夹头烤。
我很幸运，在我的领域有几个很棒的屠夫，但有时我想要提升我的游戏，会转向Snake River Farms，他们有各种各样的牛肉，包括主要的,美国伟大， 和岁的干。我也喜欢尝试不同的牧场主人群牛包括他们的神户。
将水、盐、糖、粉盐和所有剩下的材料放入锅中。中火加热，搅拌直到盐和糖溶解。熄火冷却至室温，然后放入冰箱完全冷却。
一旦盐水冷却，将胸部放入大容器或真空袋中并用盐水完全覆盖。确保完全淹没BRISKET，如果需要，将其加重。
将其放入冰箱中，让坐3到10天，每天转动一次或两次。我更喜欢约3或4天。
腌牛肉完全腌好后，将腌牛肉从盐水中取出，洗净。现在可以煮了，可以上桌了。你可以用传统的方法炖，但我更喜欢用真空烹调法或高压锅。
《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书，Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者，这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱，所以你可以吃到营养丰富，味道丰富的食物，味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道，这本书将帮助你创造令人惊奇的食物，你的朋友和家人会喜欢!
这篇文章是我，Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客，他们喜欢尝试新的东西，特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫，凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱，我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
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