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在我岳父的生日上,我们打算用泥派当甜点,所以我决定用青柠生奶油搭配。我决定用我的iSi抽吸器来炫耀它。制作传统鲜奶油的过程非常简单。
你只要把所有的原料混合在一起就可以做鲜奶油了。在这种情况下,它是高脂奶油、糖粉和新鲜酸橙汁。然后将原料倒入搅拌虹吸管中密封。摇几下,确保所有的东西都混合在一起,然后给它充一氧化二氮(或两,如果使用夸脱虹吸)。
你可以把搅打过的奶油放在冰箱里,直到你准备好使用它,或者你可以马上使用它。上菜的时候,把虹吸管摇几下,把它倒过来,倒出鲜奶油。
这种搅打过的奶油非常适合用于任何重口味的甜点,因为主要酸橙的酸度有助于减少口味,减轻菜肴的味道。
如果你没有搅拌虹吸管,你仍然可以按照食谱,用电动或手动搅拌器搅拌,直到奶油发泡。
如果你喜欢这个食谱,你可以从我的书中找到它和其他50多个食谱新万博·网页版现代烹饪简单:鞭子虹吸。这本书涵盖了鞭打虹吸的三个主要用途:发泡,碳酸,和注入。所有内容都以易于理解的格式呈现,任何人都可以遵循。
此外,如果你刚刚开始尝试分子烹饪和现代烹饪,万博体育手机版登录入口那么我强烈推荐其中之一分子烹饪工具。他们有你需要的所有东西很多不同的菜肴。
2-3汤匙新鲜酸橙汁
把所有材料放在一个碗里搅拌均匀。将混合物倒入搅拌虹吸管中并密封。用N2O填充。
鲜奶油现在可以上菜了但是你可以把鲜奶油虹吸管冷藏到你可以使用为止。
上菜时,摇动虹吸管几次。把虹吸管倒过来,直接倒在盘子上。