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真空加热酒浸配方

热葡萄酒是一种传统的香料酒,通常用肉桂、葡萄干、橘子和八角来调味。它通常是温暖的,但也可以冷静下来。使用Sous Vide Infusion方法可以防止通常在葡萄酒煮沸时通常发生的风味损失,导致更美味,细微仔细的葡萄酒。您还可以将温度降低至131°F(55.0°C)以进行打火机版本。我喜欢用沉重的葡萄酒,就像梅洛,基安蒂或赤霞珠。您还可以轻松扩展此配方以使用整个瓶子。

用虹吸管搅拌的热葡萄酒

现代主义的工具,原料和技术使用

如果你想了解更多关于现代技术,配料,和设备使用在热葡萄酒灌注配方,你可以查看以下。
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热葡萄酒冲泡配方

  • 发表:2015年12月08日
  • 经过Jason Logsdon.
  • 准备时间:30分钟
  • 总时间:2.5小时
  • 烹饪:160°F(71.1°C)1至3小时

热葡萄酒冲泡配料

用于仔细含量的葡萄酒输液

1橙色
1肉桂棒
2星茴香豆荚
6丁香
1/4杯葡萄干
1.5杯红葡萄酒

仔细含酒的葡萄酒输液说明

用于仔细含量的葡萄酒输液

将水浴预热至160°F(71.1°C)。

轻轻擦洗橙子的外部,然后用蔬菜去皮机或削皮器去皮。也要确保一点或没有髓,用削皮刀切掉。

将所有成分组合在一起,包括红葡萄酒,在一个Sous Videa Bag或Mason Jar中,然后在水浴中密封并放置在水浴中。加热输注1至3小时。

如果立即加热

菌株仔细含氟葡萄酒和服务。

如果服务冷却或稍后

准备一个冰浴,1/2冰和1/2水。将袋子或玻璃瓶从水浴中取出,放入冰浴中15至20分钟。过滤热葡萄酒并储存在密封的容器中。

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真空加热酒浸配方

pt150m. 成份:1橙色 1肉桂棒 2星茴香豆荚 6丁香 1/4杯葡萄干 1.5杯红葡萄酒
4.星星 - 基于96.评论
热葡萄酒是一种传统的香料酒,通常用肉桂、葡萄干、橘子和八角来调味。使用真空浸出过程的结果更美味,微妙的热葡萄酒。
1服务

Jason Logsdon爆头 这篇文章是我写的,Jason Logsdon.。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
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