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柚子泡沫Paloma配方

龙舌兰酒作为派对饮料的名声并不好,但如果你用这种复杂的鸡尾酒代替烈酒,你就能驯服它。帕洛玛是一种传统的墨西哥鸡尾酒,在墨西哥南部比玛格丽塔更常见。它通常是由龙舌兰酒和葡萄柚苏打水,如喷射,浇在冰块上,既容易制作又美味。

上面是柚子泡沫

在这道菜中,我们将用鲜榨葡萄柚汁代替西柚汁,使paloma更加现代化。我们也要加一点糖浆来增加甜味。当然,我们要把葡萄柚汁变成漂亮的泡沫来做一种更优雅的准备。

下面的配方将为许多鸡尾酒制作足够的泡沫,而“为Paloma”的成分数量将制作一个Paloma。

现代主义工具,成分和技术使用

如果你想了解更多关于柚子泡沫paloma配方中使用的现代技术,配料和设备的信息,你可以查看以下内容。

此外,如果你刚刚开始尝试分子烹饪和现代烹饪,万博体育手机版登录入口那么我强烈推荐其中之一分子烹饪工具。他们有你需要的所有东西很多不同的菜肴。

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现代派Paloma与葡萄柚泡沫配方

  • 发表:2014年6月17日
  • 通过杰森·洛格斯登
  • 准备时间:30分钟
  • 总时间:2小时
  • 制作方法:10至20份泡沫,1饮

现代派Paloma与葡萄柚泡沫成分

因为他们使用现代主义的成分,这些数量是按重量计量的。有关如何衡量现代主义成分看看这篇文章。

柚子泡沫前面点燃

柚子泡沫

400克新鲜葡萄柚汁
50克糖
3.5g明胶,约2片,0.9%

为了焦糖楔形蛋糕

葡萄柚


为了Paloma, Single Drink

60克龙舌兰酒
30克新鲜葡萄柚汁
15克酸橙汁
20克简单糖浆
60克苏打水

为装饰

葡萄柚泡沫
葡萄柚楔
粗盐

现代主义鸽子指令

柚子泡沫

将西柚汁倒入锅中。将糖和凝胶放入锅中,让其发酵5到10分钟。一旦沸腾,用中火加热锅,同时搅拌,直到凝胶和糖溶化。从火上移开,倒入搅拌好的虹吸管中。

密封抽吸管并充满电。放入冰箱至少一两个小时让凝胶完全凝固。泡沫可以在冰箱里保存几天。

为了焦糖楔形蛋糕

将葡萄柚切成四等份,然后在短边切成13毫米(1/2”)的薄片。把这些楔放在烤盘或其他不可熔化的表面上。用火把把糖和葡萄柚烤焦。如果你没有手电筒,你可以用高温来烤或烤葡萄柚。

柚子泡沫前面点燃

鸽子的

用葡萄柚或青柠角在玻璃杯边缘擦一擦,然后在边缘沾上盐。将龙舌兰酒、葡萄柚汁、青柠和简单的糖浆倒入摇酒器,加冰块摇匀。在玻璃杯中加入一半冰块和苏打水。倒入龙舌兰酒混合物,在上面放上柚子泡沫和一个柚子楔。

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柚子泡沫Paloma配方

PT120M 成份:400克新鲜葡萄柚汁 50克糖 3.5 g明胶 大约2片明胶 0.9% 葡萄柚 60克龙舌兰酒 30克新鲜葡萄柚汁 15克酸橙汁 20克简单糖浆 60克苏打水 葡萄柚泡沫 葡萄柚楔 粗盐
4星星-基于78评论
这个现代主义的paloma使用明胶创造一个轻柚子泡沫,把这个传统的龙舌兰酒为基础的饮料成为一个现代主义配方。
一份

杰森logsdon头像 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
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