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偷猎Sous vide eg食谱
我妻子最喜欢的早餐之一是鸡蛋。她喜欢所有经典的鸡蛋菜肴,但有时候我喜欢混合一些并使“偷猎”Sous vide鸡蛋。它们具有柔软的柔软性,难以通过正常偷猎。加上一个新的蛋菜让她惊讶地愉快。
在这道菜中,我将水煮真空鸡蛋与厚厚的烟熏培根、甜西红柿、罗勒和新鲜的帕尔马干酪混合在一起,以增加风味。当然,你必须有好的面包或吐司来吸收所有的溏心蛋黄。
如果你喜欢更硬的鸡蛋,你可以提高你的真空烹饪机的温度。145.5°F / 63°C会使真空烹饪鸡蛋的蛋黄更坚固。如果你喜欢溏心蛋黄,但想让蛋清变硬一点,你可以把鸡蛋从真空浴中取出后直接放入沸水中3到5分钟。
这些Sous vide鸡蛋在其他经典鸡蛋菜肴中也很棒。您可以用加拿大培根将它们放在英式松饼上,制作荷兰松教酱,将它们加入一些饼干和肉汁,或者在煎饼或华夫饼干时只需在一边服务。
这些Sous videe鸡蛋是伟大的,你吃它们!
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罗勒和烤面包的Sous vide egg
时间:45至60分钟(
为什么范围?)
温度:143.5°F / 62°C
供应:2
Sous vide蛋配料
4个鸡蛋在壳中
6条培根,优选厚切
½番茄,丁
1 - 2汤匙罗勒
4片面包,最好是新鲜的长棍面包或其他手工面包
新鲜的帕尔马干酪
Sous视频拍摄方向
Pre Sous Videa浴室
将水浴预热至143.5°F / 62°C。
将鸡蛋放入Sous Videa浴室,煮45至60分钟。
使用罗勒和吐司完成Sous vide eggs
虽然Sous vide鸡蛋正在烹饪准备剩下的饭菜。
在平底锅中加热,或在烤箱设置为400华氏度,烹饪培根,直到脂肪被熬出,肉酥脆。
把面包片烤到你喜欢的熟程度。你会沾到蛋黄所以我烤的颜色会比平时深。
就在Sous vide eggs之前,切割罗勒或切成雪纺道。
将真空鸡蛋从水浴中取出,放在碗中备用。在鸡蛋稍凉的时候,把盘子里的其他东西放一起。把培根放在盘子中间,把吐司放在盘子边上。
一旦你能在不烧焦的情况下处理鸡蛋,轻轻敲破蛋壳,去掉上半部分。把鸡蛋壳倒过来,鸡蛋就会滑到培根上面。如果蛋清比较硬,你也可以把鸡蛋放入沸水中煮2到3分钟,然后再敲开。
与Diced Tomato,Boulil的Sous vide鸡蛋上面。在鸡蛋顶部烤一些新鲜的帕尔马干酪。
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成份:
4个鸡蛋在壳中
6条培根
最好是厚切
经过数;番茄
切片
1 - 2汤匙罗勒
4片面包
最好是新鲜的法棍面包或其他手工面包
新鲜的帕尔马干酪
4.星星 - 基于82.评论
杰森·洛格斯登
我们的水煮真空鸡蛋配方使鸡蛋具有普通水煮难以获得的柔软性。
1服务
这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
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