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烤苹果猪肉布丁食谱

猪肉和苹果是最经典的搭配,尤其是在爱尔兰烹饪中。在这个食谱中,我把苹果烤了然后用琼脂把它们做成布丁放在猪肉上面。布丁可以提前几天制作,并在食用前加热。我将猪肉蒸熟,这样会更加湿润和柔软,但如果你喜欢,也可以烤或烤。

根据个人喜好,猪肉在不同温度下都很好吃。我开始在135华氏度(57.8摄氏度)吃它,但我慢慢地移动到140华氏度(60摄氏度)在我的大部分烹饪。很多人喜欢在135°F到149°F(57.8°C到65°C)之间的任何地方吃,所以你可以随意尝试,看看你最喜欢的地方。

烤苹果布丁

现代主义的工具,原料和技术使用

如果您想要更多有关现代主义技术,配料和猪肉用烤苹果布丁配方中使用的装备和设备的更多信息,您可以查看以下内容。

此外,如果你刚刚开始尝试分子烹饪和现代烹饪,万博体育手机版登录入口那么我强烈推荐其中之一分子烹饪工具。他们有你需要的所有东西很多不同的菜肴。

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烤苹果猪肉布丁食谱

  • 发表:2015年4月6日
  • 通过杰森·洛格斯登
  • 准备时间:15分钟
  • 总时间:4个小时
  • 制作方法:7大至15小份
  • 烹饪:140°F(60°C) 4至6小时

猪肉用烤苹果布丁成份

因为他们使用现代主义的成分,这些数量是按重量计量的。有关如何衡量现代主义成分看看这篇文章。

为真空烹调猪肉

900克猪排,约2磅
4 g百里香
5 g地面香菜
4 g地面孜然
盐和胡椒

苹果布丁

300克苹果,去皮去核,切成小块
4 g百里香的叶子
盐和胡椒
300克苹果酒
2.4 g琼脂,0.6%

组装

白菜片
百里香的叶子

猪肉配烤苹果布丁使用说明

为真空烹调猪肉

加热真空蒸煮机到140°F(60°C)。

把所有的香料混合在一个碗里,搅拌均匀。在猪肉上撒上盐和胡椒,然后涂上香料。将猪肉放入真空袋中,密封,放入水浴中。把猪肉煮4到6小时。

把猪肉从真空蒸煮袋中取出,拍干。将猪肉放入平底锅中,用中火快速煎至焦黄。从火上移开。切成份。

苹果布丁

预热烤箱至400°F(200°C)。

把苹果和百里香混合,然后放在烤盘或烤盘里。加盐和胡椒。烤20到30分钟,直到非常软。从火上移开。

将烤过的苹果、苹果酒和琼脂混合均匀。在偶尔搅拌的同时煮沸。炖3到5分钟,定时搅拌。

将烤好的苹果混合物倒入一个容器中,让它完全凝固。一旦定型,用浸泡或固定的搅拌机搅成泥。

组装

在盘子里放一片卷心菜,上面放一片猪肉。加入一块苹果布丁,然后撒上一些百里香叶。

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烤苹果猪肉布丁食谱

PT240M 成份:900克猪排 大约2磅 4 g百里香 5 g地面香菜 4 g地面孜然 盐和胡椒 300克苹果 去皮 取核,切成小块 4 g百里香的叶子 盐和胡椒 300克苹果酒 2.4 g琼脂 0.6% 组装 白菜片 百里香的叶子
4星星-基于80评论
这道烤苹果布丁是用烤苹果和现代主义成分琼脂做成的猪肉布丁。猪肉配菜是一道又湿又嫩的主菜。
一份

杰森logsdon头像 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
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