跳跃开始您的Sous Vide烹饪我们的免费电子邮件课程!
现代化的烹饪是我看到压力煮熟的蔬菜汤的良好描述的第一名。这个过程很容易。你第一次用一些小苏打煮蔬菜,以创造一个丰富的褐色泥。然后你将它与新鲜的果汁,股票或其他液体相结合,并将其融为一体。只是加热它,你们都设置了。您还可以将它们压出更柔滑,精致的纹理。
你可以做无数的改变,因为你可以改变蔬菜,整理液和装饰。下面是一些我喜欢的书。
因为这些汤太浓了,我喜欢小量上桌,这使它们成为很好的开胃小菜。我通常会把它们盛在一个高脚杯或一个小碗里,并提供一个小勺子供人们走动时使用。
对于这道汤来说,姜的辣味与汤中形成的超级甜的胡萝卜味相得彰。我喜欢最后加一点黄油,罗勒和香菜叶。
如果您的胡萝卜不太甜,您可能希望在烹饪前从胡萝卜中取出核心。核心可以是有点苦涩。对于甜菜胡萝卜,我发现苦涩有助于抵消胡萝卜中的糖。
对于更精致的汤,您可以品尝泥和煮熟的果汁。这有助于去除胡萝卜中的许多纤维。我个人喜欢更乡村的汤,我讨厌清洁过滤器,所以我倾向于不受欢迎。
这汤有很浓的姜味。如果你想要一个更温和的汤,你可以把姜切成两半,它仍然会非常好。
如果你没有高压锅,你也可以做这种汤。用204°C / 400°F的烤箱烤蔬菜,直到它们变软并开始变成棕色。
最后你可能要加入更多的液体,因为烤箱中的水分会流失。味道会和压熟的略有不同,但还是会很美味。
此外,如果你刚刚开始尝试分子烹饪和现代烹饪,万博体育手机版登录入口那么我强烈推荐其中之一分子烹饪工具。他们有你需要的所有东西很多不同的菜肴。
胡萝卜去皮,切成小块。在一个小碗里,混合水,盐和小苏打,然后充分搅拌。
在高压锅底部融化黄油,加入胡萝卜、生姜和香料。将混合水倒在胡萝卜上,混合在一起。
密封压力锅,并在1巴/ 15 psi下压力。煮20分钟。一旦煮熟,通过在温水下运行压力锅来减压。
用熟的胡萝卜酱,直到光滑。
在胡萝卜泥中加入胡萝卜汁和橙汁,煮开。加入黄油、辣酱、丁香和肉桂,搅拌均匀。
将汤放入小碗或服务杯中。顶部有香菜叶和罗勒叶然后服务。