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拉猪肉一直是我最喜欢的菜之一。我可以一周吃几次烧烤拉猪肉,但我的妻子喜欢在她的饭菜中有一点变化,所以我总是试着想出不同的口味。这道菜是热带风味,用菠萝、辣椒、香菜和酸橙汁制成的辣酱。
我通常会压力煮我的拉猪肉,因为我经常匆忙,但你可以吸烟或煮它,无论你喜欢什么。这款菜可以热或冷,作为开胃菜或主菜。有时我会在莴苣杯上作为一个有趣的手指食物服务。
此外,如果你刚刚开始尝试分子烹饪和现代烹饪,万博体育手机版登录入口那么我强烈推荐其中之一分子烹饪工具。他们有你需要的所有东西很多不同的菜肴。
因为他们使用现代主义的成分,这些数量是按重量计量的。有关如何衡量现代主义成分看看这篇文章。
把所有材料放在一个小碗里搅拌,直到完全混合。
在猪肩肉上涂上香料,一定要抹到猪肩肉的两侧。
在高压锅中用中到高温加热油。将猪肩肉煎至四周金黄。如果高压锅没有足够的空间,可以分批进行。把肉从高压锅里拿出来。
向高压锅中加入油和洋葱。煮至变软,大约5分钟。加入大蒜,再煮2到3分钟。把猪肉放回高压锅,放入洋葱和大蒜的混合物中。加入足够的鸡汤和水,将深度提高到2到3英寸(50mm到75mm)。
密封高压锅,使其达到最大压力,煮75到90分钟。从火上移开,让它自然减压。把猪肉从高压锅里拿出来,用叉子把它撕开。在高压锅中使用浸入式搅拌器处理液体和蔬菜。将拉好的猪肉放回高压锅中备用。
将150克菠萝和10克塞拉诺辣椒与所有的酸橙汁和橄榄油混合。搅拌直到菠萝被分解,混合物变得光滑。盐和胡椒调味。加入黄原胶混合均匀。
将剩下的配料放在一个碗里,将调味汁倒在上面,然后充分混合。
在碗、盘子或生菜杯中加入一匙猪肉。在上面撒上菠萝酸辣酱和香菜,然后上桌。