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注入的醋是为香醋中添加微妙的口味和调味料，但它们通常比其普通的同行更昂贵。在家里制作自己的家庭快速简便，更便宜。每年我都会从我院子里的灌木丛中获得磅的新鲜覆盆子，并使覆盆子浸泡醋是保护它们的好方法。我喜欢使用覆盆子醋来制作一个香醋，即将在菠菜沙拉上供应，甚至用作鳕鱼或低音等白鱼的酱汁。
预热水浴至140°F(60°C)。
将覆盆子和醋中的覆盆子和醋在一个Sous vide袋或梅森罐中结合然后在水浴中密封并放置在水浴中。加热输注1至2小时。
准备一个冰浴，1/2冰和1/2水。从水浴中取出袋子或玻璃瓶，放入冰浴中15至20分钟。把醋过滤后储存在密封的容器中。
将浸过的醋、橙汁和蜂蜜搅拌在一起。拌入葱，静置10分钟。慢慢地加入橄榄油搅拌，直到完全乳化。盐和胡椒调味。
在0.15％黄原胶中混合和0.6％卵磷脂将有助于加强醋栗，并防止其分离。
这篇文章是我，Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客，他们喜欢尝试新的东西，特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫，凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱，我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
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