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烤波布拉诺,玉米和培根咬食谱

玉米、培根和波布拉诺是绝妙的组合。我喜欢用它们来炒菜、海鲜杂烩、汉堡和其他任何东西!这道食谱让它们成为一种有趣的派对食物,底部是脆培根,再加上甜奶油玉米蛋羹和辛辣的波布拉诺布丁。

要做更精致的蛋奶沙司,你可以过滤玉米泥,不过我喜欢更原始一点的。如果你的食用份量比较大,你可以把玉米粉冻放在小碗里冷藏,然后在上面放上布丁和培根。

烤玉米奶油布丁

现代主义的工具,原料和技术使用

如果你想了解更多关于烤波布拉诺、玉米和培根咬的现代主义技术、配料和设备的信息,你可以看看下面的内容。

此外,如果你刚刚开始尝试分子烹饪和现代烹饪,万博体育手机版登录入口那么我强烈推荐其中之一分子烹饪工具。他们有你需要的所有东西很多不同的菜肴。

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烤波布拉诺,玉米和培根咬食谱

  • 发表:2014年12月18日,
  • 通过杰森·洛格斯登
  • 准备时间:15分钟
  • 总时间:3 - 4个小时
  • 制作方法:20到30份

烤波布拉诺,玉米和培根咬配料

因为他们使用现代主义的成分,这些数量是按重量计量的。有关如何衡量现代主义成分看看这篇文章。

做玉米蛋奶冻

4个玉米穗,去壳
盐和胡椒
石油
150克奶油
150克牛奶
20克黄油
2.4g iota卡拉胶,0.8%
0。6克卡拉胶,0。2%

波布拉诺布丁

3波布拉诺椒辣椒呈深绿色
盐和胡椒
石油
175克鸡汤
3.2 g琼脂,1.0%

培根方块

300g培根片,最好5mm(0.2”)厚

组装

罗勒叶
保留玉米粒
烤玉米奶油布丁

烤波布拉诺,玉米和培根咬说明

做玉米蛋奶冻

把玉米抹上少许油,然后撒上盐和胡椒。烧烤或烘烤它们直到变软,一些玉米粒开始变成棕色。关火,切掉果仁,留20到30粒作装饰。

把煮熟的玉米和其他原料加入搅拌机,搅拌至糊状。尝一下调味料,根据需要加入盐和胡椒。

将玉米泥倒入锅中,煮沸,搅拌30到60秒。从加热中取出,倒入一个深度为19mm(0.75”)的容器中。在室温下冷却,或在冰浴中,然后放在冰箱完成设置。

波布拉诺布丁

在辣椒上放少许油,盐和胡椒,然后烤或烤至软化,开始变成棕色。从火上移开。把辣椒的籽和茎去掉。

将辣椒,鸡汤和琼脂混合,直到糊状。盐和胡椒。

把胡椒泥煮沸,偶尔搅拌一下。炖3到5分钟,定时搅拌。然后倒入容器中,让其凝固。一旦完全凝固,将凝胶搅成糊状。

培根方块

把培根切成25mm到38mm(1英寸到1.5英寸)的方块。把培根平铺在烤盘上。放入烤箱,温度调至200°C。煮10到20分钟直到酥脆,如果需要翻动一次。从锅中取出沥干水分。

组装

把熏肉块放在盘子里。在上面放一块玉米粉。加一点波布拉诺布丁。上面放一片罗勒叶和一两个玉米粒,然后上桌。

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烤波布拉诺,玉米和培根咬食谱

PT3H 成份:4耳朵玉米 低低地 盐和胡椒 石油 150克奶油 150克牛奶 20克黄油 2.4 g卡拉胶 0.8% 0.6 g kappa卡拉胶 0.2% 3波布拉诺椒辣椒呈深绿色 盐和胡椒 石油 175克鸡汤 3.2 g琼脂 1.0% 培根片300克 最好5mm(0.2\)厚 组装 罗勒叶 保留玉米粒
4星星-基于93评论
这个很棒的派对小吃用酥脆的培根做底,再加上奶油玉米蛋奶沙司和辛辣的波布拉诺辣椒液凝胶,做成一口就能吃到的丰富而复杂的小吃。
一份

杰森logsdon头像 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
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