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烤红辣椒汤食谱

烤红辣椒是一种经典的意大利菜,这道菜用搅拌过的虹吸管将红辣椒通气成一种清淡光滑的汤。琼脂的量可以调节,很容易控制汤的厚度。

我更喜欢自己做烤辣椒,但在紧急情况下也可以从商店购买高质量的辣椒。除了可以做汤,这种泡沫还可以用很多不同的方式把传统菜肴变成现代杰作。配鱼、芦笋甚至牛排都很好吃。

烤红辣椒泡沫汤

现代主义的工具,原料和技术使用

如果你想了解更多关于烧烤红辣椒汤的现代主义技术、配料和设备的信息,你可以看看下面的内容。

此外,如果你刚刚开始尝试分子烹饪和现代烹饪,万博体育手机版登录入口那么我强烈推荐其中之一分子烹饪工具。他们有你需要的所有东西很多不同的菜肴。

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烤红辣椒汤食谱

  • 发表:2015年6月04
  • 通过杰森·洛格斯登
  • 准备时间:15分钟
  • 总时间:2小时
  • 共7至12份

烤红辣椒汤配料

因为他们使用现代主义的成分,这些数量是按重量计量的。有关如何衡量现代主义成分看看这篇文章。

烤胡椒泥

5 - 6红辣椒
橄榄油
盐和胡椒
3瓣大蒜,切丁
4小枝百里香,茎去
100克水或高汤

的泡沫

400克烤辣椒泥,从上面看
100克水
2.5 g琼脂,0.5%

组装

柠檬皮
百里香的叶子
帕玛森芝士条

烤红辣椒汤说明

烤胡椒泥

把红辣椒和橄榄油拌在一起,然后加盐和胡椒。把它们放在烤架上烤,或者放在热烤箱里,根据需要旋转,直到表皮开始变黑,然后从火上取下。为了更精致的外观,烧焦的皮可以被剥掉,虽然有时我留下他们,因为烧焦增加了愉快的苦味泡沫。

将烤好的辣椒、大蒜、百里香和水倒入锅中,用小火慢炖,然后充分混合。将泥滤出备用。

的泡沫

将烤红辣椒泥、水和琼脂混合在一起。倒入锅中煮沸。炖3到5分钟,然后倒进一个容器里,让它完全凝固。

一旦定型,用搅拌机将凝胶切成方块,打成泥状。如果你想让它变稀,可以加点水。把凝胶液倒进你的虹吸管里,然后充电。

组装

当你准备上菜时,把泡沫倒入碗中。用柠檬皮、百里香叶和帕玛森干酪条装饰。

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烤红辣椒汤食谱

PT120M 成份:5 - 6红辣椒 橄榄油 盐和胡椒 3瓣大蒜 4枝百里香 茎切除 100克水或高汤 400克烤辣椒泥 从上面 100克水 2.5 g琼脂 0.5% 组装 柠檬皮 百里香的叶子 帕玛森芝士条
4星星-基于76评论
烤红辣椒是意大利的经典菜肴;这个食谱用虹吸管把它们吹成一碗清淡光滑的汤。这种泡沫还可以把传统菜肴变成现代杰作!
一份

杰森logsdon头像 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
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