烤胡椒泥

把红辣椒和橄榄油拌在一起，然后加盐和胡椒。把它们放在烤架上烤，或者放在热烤箱里，根据需要旋转，直到表皮开始变黑，然后从火上取下。为了更精致的外观，烧焦的皮可以被剥掉，虽然有时我留下他们，因为烧焦增加了愉快的苦味泡沫。

将烤好的辣椒、大蒜、百里香和水倒入锅中，用小火慢炖，然后充分混合。将泥滤出备用。

的泡沫

将烤红辣椒泥、水和琼脂混合在一起。倒入锅中煮沸。炖3到5分钟，然后倒进一个容器里，让它完全凝固。

一旦定型，用搅拌机将凝胶切成方块，打成泥状。如果你想让它变稀，可以加点水。把凝胶液倒进你的虹吸管里，然后充电。

组装

当你准备上菜时，把泡沫倒入碗中。用柠檬皮、百里香叶和帕玛森干酪条装饰。