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现在我们正在获得许多春天蔬菜在我们的花园里突然出现在我们周围的市场。我想做一个简单的沙拉来突出蔬菜的口味。我还添加了一些Sous Vide Chicken来帮助让它更加灌装。
我在Sous vide鸡上使用了辣vindaloo调味料,给它一些咬伤,有助于风味沙拉。我在141°F(60.5°C)时煮了几个小时,然后烤了几分钟才能获得地壳。对于敷料,我用了一个简单的白葡萄酒醋汁。
你可以在沙拉中使用任何你想要的东西,但这里我用了花园里的莴苣和萝卜,还有一些黄色的辣椒来增加颜色和口感。我还加入了新鲜的蓝莓,因为它们是当季的,我总是吃不够。为了口感和咸味,我还在上面撒上了烤种子。
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将水浴预热至141°F(60.5°C)。
在鸡肉上撒上盐和胡椒,并撒上大约1汤匙的香料混合物。加入真空真空袋,密封,并放置在水浴。把鸡肉煮2到4小时。
有关烹饪时间的更多信息,您可以阅读我的详细文章哪些地址为什么真空烹饪有一个范围。
预热烤架到高温。
将Sous vide鸡从袋子中拿出来,拍干。随着剩余的香料混合物,坐下来撒上几分钟。将它们在一个非常热的烤架上,每侧1到2分钟。从热量中取出。
把醋、盐和胡椒混合在一个碗里制作香醋酱。然后慢慢地加入橄榄油。
为了服务,将蔬菜放在单个碗或板上。顶部有甜椒,萝卜和蓝色浆果。在上面加入鸡肉并舀香醋。加入烤的种子和服务。
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