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三文鱼咬番茄琼脂液凝胶酱配方

Tomatillo琼脂液体凝胶布丁

这些受墨西哥启发的三文鱼包在一个小包装里有很多味道。来自Tomatillos的酸度非常完美地称赞鲑鱼,炸玉米饼中的咬嚼增加了很大的质地。

番茄酱是用琼脂液体凝胶制成的,用一些黄原胶使其变稠。你可以把西红柿做成凝胶状,想多稠就多稠。我喜欢薄一点的,这样就轻一点。添加的黄原胶有助于保持它在一起,即使它是薄的。

这些食物可以热饮或冷饮。

三文鱼咬蕃茄琼脂液凝胶酱所需工具

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三文鱼咬蕃茄琼脂液凝胶酱

  • 发表:2012年1月25日
  • 经过杰森·洛格斯登
  • 准备时间:15分钟
  • 总时间:60分钟时间

三文鱼咬蕃茄琼脂液凝胶酱配料

因为他们使用现代主义的成分,这些数量是按重量计量的。有关如何衡量现代主义成分看看这篇文章。

西红柿酱

400克番茄,去壳,洗净,去茎
2瓣大蒜,粗略剁碎
1个波布拉诺胡椒粉,粗略切碎
42克蜂蜜,大约2汤匙
盐和胡椒
3克琼脂,0.75%

0.4 - 1.2克黄原胶,0.1% - 0.3%

对于玉米饼轮

1个包装面粉玉米饼
油菜或花生油

的装饰

225克三文鱼,煮熟的中等稀有,分成块,约1/2磅
芫荽枝

墨西哥胡椒,切成薄片

三文鱼叮咬与西红柿琼脂液体凝胶酱指示

用于西红柿琼脂液凝胶酱

将番茄、大蒜和波波拉诺辣椒放入搅拌器,加入蜂蜜。泥,直到顺利。盐和胡椒调味。

添加agar并混合到组合。

将西红柿酱倒入酱汁锅中,煮沸。让煨3到5分钟。将Tomatillo Puree倒入容器中并完全设置。

一旦设置,立方体凝胶。用搅拌器,浸没搅拌器或食品加工机酱酱,直至光滑。如果你需要薄它,或者一些黄原胶加厚它,加一些水。

一旦达到预期的稠度,就可以上桌了。

对于玉米饼轮

用曲奇切割机或糕点将玉米饼切成25至40毫米/ 1至1.5“圆圈。

将大约6mm / 1/4英寸的油倒入平底锅的底部,加热至约190°C / 375°F。如果您没有温度计,您可以在油中浸入油中,如果它开始泡沫它接近正确的温度。

分批炸,把玉米粉圆饼稍微炸至蓬松,变成金棕色。根据油的温度,通常需要1到2分钟。

一旦变成棕色,将玉米饼从油中取出,放在钢丝架上或覆盖着纸巾的盘子上沥干。洒上盐。

收集三文鱼碎片

将玉米饼圆形放在盘子上,顶上有一些熟鲑鱼。勺子一些西红柿血液凝胶酱在鲑鱼上。顶部有另一个玉米饼圆形,装饰与香菜枝和墨西哥胡椒切片。
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三文鱼咬番茄琼脂液凝胶酱配方

PT60M. 成份:400克Tomatillos. 脱壳 和阀杆了 2丁香大蒜 粗碎 1波布拉诺椒辣椒呈深绿色 粗碎 42克蜂蜜 约2汤匙 盐和胡椒 3克琼脂 0.75% 0.4 - 1.2克黄原胶 0.1% - 0.3% 1个包装面粉玉米饼 油菜或花生油 225克三文鱼 三分熟,切成块 大约1/2磅 芫荽枝 墨西哥胡椒 薄的切片
4.星星 - 基于84评论
这些受墨西哥启发的三文鱼包在一个小包装里有很多味道。番茄酱是用琼脂液体凝胶制成的,用一些黄原胶使其变稠。
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杰森logsdon头像 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
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