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香油粉配方

海洋粉末

通过分子美食或现代化的烹饪开始的简单方法是通过创建Tapioca maltodextrin粉剂。Tapioca麦芽糖糊精是一种非常细的粉末,当与脂肪混合时充当增稠剂。这个芝麻粉配方真的很快,这是许多菜肴的良好视觉补充。它还为更传统的板材增加了一个有趣的纹理元素。它可以与任何芝麻油的菜肴一起使用,芝麻油会很好,包括许多亚洲食物。

关于木薯麦芽糊精粉的更多例子,你可以阅读优秀的Alinea食谱

现代主义的工具,原料和技术使用

如果您想要更多有关现代主义技术,配料和芝麻油粉末配方中使用的设备的更多信息,您可以查看以下内容。

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此外,如果你刚刚开始尝试分子烹饪和现代烹饪,万博体育手机版登录入口那么我强烈推荐其中之一分子烹饪工具。他们有你需要的所有东西很多不同的菜肴。

芝麻粉2.

Tapioca maltodextrin芝麻油粉

  • 发表:2015年4月20日
  • 经过杰森·洛格斯登
  • 准备时间:5分钟
  • 总时间:10分钟
  • 使:香油粉100克

Tapioca maltodextrin芝麻油粉成分

用于麻油粉

因为他们使用现代主义成分,因此该组分的这些量以指标重量给出。学习更多关于如何衡量现代主义的成分在本文中。

100g芝麻油(3.57盎司)
3g盐(0.11盎司)
20-50克木薯麦芽糊精(0.7 - 1.7盎司)

Tapioca maltodextrin芝麻油粉说明

用于麻油粉

在服务前至少30分钟

将芝麻油倒入足够大的碗中以舒适地保持它。在盐中搅拌。

把香油变成粉开始在木薯麦芽糊精中搅拌。一旦它开始变稠,结块,你可以慢慢加入。继续加入木薯麦芽糊精,同时搅拌,直到形成你想要的粉末。实际用量还取决于你所使用的芝麻油的质量和类型。

Tapioca maltodextrin粉末

组装

当你准备好上菜时,只需用勺子或洒在菜上即可。

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香油粉配方

PT10M. 香油粉100克 成份:100g芝麻油(3.57盎司) 3g盐(0.11盎司) 20-50克木薯麦芽糊精(0.7 - 1.7盎司)
4.星星 - 基于95评论
木薯麦芽糊精是一种极细的粉末,与脂肪混合时起到增稠作用。这个芝麻粉配方就是用它来做一种很棒的调料。
1服务

Jason Logsdon爆头 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
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