我最喜欢的春天菜肴之一是含新鲜水果或浆果的短饼。前一天，我决定利用一些伟大的看起来浆果并制作了各种短饼。让他们更现代，并为即将到来的书的一些食谱工作，我用了一些鞭打虹吸管泡沫和琼脂水果凝胶。

我认为尝试不同的味道组合是制作这样的菜肴最好的部分之一所以我决定用不同的水果凝胶和泡沫做四种不同的松饼。但是，为了简单起见，您可以始终坚持使用一种或两种类型。我做了:

蓝莓酥饼配蓝莓凝胶和枫糖鲜奶油。

草莓短裤用草莓琼脂凝胶和香草鞭打的奶油。

用油桃凝胶和柠檬奶油的油桃短饼。

黑莓短饼与黑莓凝胶和橙色的鞭打奶油。

这些酥饼代表了我喜欢现代主义烹饪的一个方面，每个组件都非常简单，几乎不需要花时间来组装。新万博·网页版然而，当你把这道菜装在一起时，它看起来真的很别致，味道也很棒。琼脂果胶就是将果汁或果浆煮沸后与琼脂混合，然后切成小块糕点圆刀。如果你没有糕点轮，你也可以用刀子切成正方形。奶油泡沫是重质奶油，糖和调味的提取物，用鞭打虹吸管发泡。因为装饰我用了一些浆果或片水果加薄荷和一些剃光的巧克力来取下它。

它们很容易放在一起，特别是如果你只是做一两种或两种，并且泡沫和凝胶都可以提前制作，只留下左侧的组装。

如果您喜欢这个配方，您可以从我的书中获得它和超过50个其他食谱新万博·网页版现代主义烹饪简单：鞭打虹吸管。本书涵盖了鞭打虹吸的三个主要用途：发泡，碳酸化和输注。它都以易于理解的格式呈现，任何人都可以遵循。

此外，如果您刚刚开始尝试分子美食和现代主义菜万博体育手机版登录入口肴，那么我强烈推荐其中一个分子美食试剂盒。他们拥有许多不同的菜肴所需的一切。