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虾和智利Queso配方用柠檬酸钠

甜虾,富含熔化的奶酪和辛辣辣椒的组合很棒,这个食谱将它们整合到一个伟大的奶酪蘸水中。您可以用玉米片,面包块,或者您甚至可以使用它作为Fajitas或Tacos的颓废酱。

如果你不想真空烹饪虾,你可以很快sauté他们,或者甚至使用预先煮熟的虾,如果你着急。我要cascabel和guajillo辣椒但你可以用任何你喜欢的干辣椒。

虾和芝士奶酪,柠檬酸钠

现代主义的工具,原料和技术使用

如果您想了解有关现代主义技术,配料和虾和智利Queso中使用的设备的更多信息,您可以查看以下内容。

此外,如果你刚刚开始尝试分子烹饪和现代烹饪,万博体育手机版登录入口那么我强烈推荐其中之一分子烹饪工具。他们有你需要的所有东西很多不同的菜肴。

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虾和智利queso配方

  • 发表:2014年12月18日
  • 经过杰森·洛格斯登
  • 准备时间:30分钟
  • 总时间:1.5到2个小时
  • 烹饪:132°F(55.6°C) 20至30分钟
  • 供应:4杯

虾和智利Queso配料

因为他们使用现代主义的成分,这些数量是按重量计量的。有关如何衡量现代主义的成分看看这篇文章。

对于虾

虾仁225克,可以是小虾仁,也可以切成一口大小
盐和胡椒

对于胡椒基地

2个干的cascabel辣椒
2干古吉略辣椒

200g洋葱,切成厚片
100g poblano胡椒,去茎和种子去除
15g大蒜,大致切碎
100克樱桃西红柿
菜籽油
盐和胡椒

芝士酱

200g啤酒,最好是墨西哥啤酒
100克牛奶
19.6g柠檬酸钠,2.8%
200g切达乳酪奶酪,磨碎或立方体
200g古达奶酪,磨碎或立方体

虾和智利Queso说明

对于虾

将Sous Vide浴室预热至132°F(55.6°C)。

用盐和胡椒把虾腌好,密封在真空袋中,煮20到30分钟。从浴缸中取出,放置到奶酪酱制作完成后。

对于胡椒基地

将烤箱预热至450°F(232°C)。

把干辣椒放在碗里,加足够的水盖住。静置30分钟,或直至变软。从水里捞出来,剪掉茎,去掉种子。

把洋葱、胡椒、大蒜和西红柿涂上油,然后再加盐和胡椒。把它放在烤盘上烤15到25分钟,直到开始变黑。从火上移开,静置直到冷却到可以处理。

将烤好的蔬菜和熟透的辣椒切成丁,待芝士酱熟后备用。

芝士酱

将啤酒和牛奶加入到锅中并用柠檬酸钠搅拌。带到炖肉然后慢慢加入奶酪,同时用浸入搅拌机涂抹。

一旦所有的奶酪都被吸收,干酪变得光滑,加入虾和蔬菜丁。与薯条或面包一起食用,或用作调味汁。

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虾和智利Queso配方用柠檬酸钠

PT90M. 成份:225g虾 小虾或切成一口大小的碎片 盐和胡椒 2个干的cascabel辣椒 2干古吉略辣椒 200克洋葱 厚厚的切片 100g Poblano Pepper. 去茎和去籽 15克大蒜 大致切碎 100克樱桃西红柿 菜籽油 盐和胡椒 200g啤酒 最好是墨西哥啤酒 100克牛奶 19.6g柠檬酸钠 2.8% 200克切达干酪 磨碎的或立方体 200g古达奶酪 磨碎的或立方体
4.星星 - 基于99评论
这道菜在切达干酪和豪达干酪中加入了柠檬酸钠,赋予了它现代主义的味道。浸入式搅拌器使干酪质地光滑,然后加入甜虾、辣椒丁和番茄。
1服务

Jason Logsdon爆头 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
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