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我喜欢一个伟大的猪排，但是我煮熟的频率开始被Dwindle dwindle，因为他们经常出现干燥和耐嚼。一旦我进入Sous vide，我可以始终如一地制作柔软的猪排，努力最少！
我的理想温度为猪排约为140°F（60°C）。我认为它会导致真正温柔，潮湿的猪肉，同时保持“传统”的质地。你可以走到130°F（54.4°C），但我发现它味道太“原始”，因为我喜欢。对于更传统的，半干猪脊肉人通常使用147°F（63.9°C），虽然我发现它太干了我的口味。
如果您对潜水有兴趣进入更多细节，请转到我的如何浏览猪排和我的Sous vide猪肉和野猪。
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我总是巴顿猪排，只需要一点额外的时间，而且我几乎从未匆匆忙忙。有些人只是加热他们，你可以做任何你对舒适的事情。无论哪种方式，时序都取决于猪排的厚度，以及如果您捕获它，您可以烹饪的温度。我提供了几个巴氏菌猪肉的持续时间或者你可以用我的Sous Vide Stiming Ruler。对于大多数猪排，它将需要2到4个小时。
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将水浴预热至所需的温度。
盐和胡椒猪排剁碎，添加任何调味料，然后在Sous Vide袋中密封。将Sous Vide袋放入水浴中，烹饪2至4小时，直至巴氏灭菌。
有关烹饪时间的更多信息，您可以阅读我的详细文章哪些地址为什么Sous Vide Vide烹饪时间有一系列。
将Sous Vide袋从水浴中取出并从袋子中取出猪排。用纸巾或盘布彻底擦干它们。每侧速度快速灼烧1至2分钟，直到恰到褐色，然后将其从热量中取出并用任何沙拉或侧面放入板上。
健康的Sous Vide是Jason Logsdon的最新食谱，这是10个Sous Vide Vids和现代主义的食谱的最佳销售作者，它分享了多年来发达的许多食谱，所以您可以吃营养丰富的味道，味道令人惊叹。如果您是寻求促进健康膳食的风味的方法，这本书将帮助您创造令人惊叹的食物，以至于您的朋友和家人会爱！
这篇文章是我，Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客，他们喜欢尝试新的东西，特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫，凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱，我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
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