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BBQ BRISKET传统上在低热中熏制了几个小时，直至肉类落在肉体落下。我通常没有时间倾向于这一长串，所以我转向Sous Vide。我提前30到60分钟的牛腩抽了30到60分钟，然后将它密封在一个Sous Videa袋中，并煮18至36小时。
我想要的是更传统的牛胸肉，所以我选择了150华氏度(65.6摄氏度)，腌制18到36小时。牛胸肉煮的时间越长，就会变得越嫩，所以在相同的温度下，18小时的烹饪会比36小时的烹饪更硬。
如果你想了解如何真空烹调牛胸肉我有很多牛肉指南。
我很幸运，在我的领域有几个很棒的屠夫，但有时我想要提升我的游戏，会转向Snake River Farms，他们有各种各样的牛肉，包括主要的,美国和,岁的干。我也喜欢尝试不同的牧场主群牛包括他们的神户。
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准备一个吸烟者在它工作的最低热。将水浴预热至150°F(65.6°C)。
将香料混合在碗中。轻轻盐和胡椒牛腩然后用香料涂上外套。将胸部放入吸烟者并烟雾30〜60分钟，确保肉的温度低于温度，您将在温度下方。
烟熏完成后，将牛胸肉放入真空袋中并密封。把牛胸肉煮18到36小时，直到变软。
关于烹饪时间的更多信息，你可以阅读我的详细文章为什么Sous Vide Vide烹饪时间有一系列。
把所有的材料放在一个锅里，用中高火搅拌，然后慢炖。文火慢炖至少5到10分钟，直到达到你喜欢的稠度为止。波本烧烤酱可以在冰箱里保存至少一周。
从Sous Vide Bag中取出煮熟的肉并拍干。轻轻盐外面然后快速灼烧，直到肉只是褐色。将胸部切入晶粒成薄片。
将一些芝麻菜放在盘子上，顶部有几个胸部切片。在顶部淋上波旁BBQ酱汁，然后撒上盐和欧芹。添加Coleslaw然后服务。
《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书，Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者，这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱，所以你可以吃到营养丰富，味道丰富的食物，味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道，这本书将帮助你创造令人惊奇的食物，你的朋友和家人会喜欢!
这篇文章是我写的，Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客，他们喜欢尝试新的东西，特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫，凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱，我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
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