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这Sous Videa牛肉炖牛肉是从精彩书中的食谱调整德国，奥地利，捷克语和匈牙利语：来自欧洲烹饪中心的70个传统菜肴。这是一道很棒的冬季菜肴，非常耐寒，尤其是配上糯米或土豆泥。牛肉首先是用真空烹饪的，只在接近最后的时候加入炖牛肉，以确保肉不会煮过头。
我们用Sous Vide炖牛肉更换了原始食谱中的羊肉，并为一些额外的深度添加了蘑菇。我们只煮24小时，所以由此产生的肉不融化。我们发现，牛肉块是典型的Sous vide温柔的浓郁咬伤，炖菜和辣椒典型，并留下了缺乏的终点。减少的烹饪时间留下了一些柔软，同时仍然迫使大部分肉类。
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将水浴预热至131°F。
将肉与盐和胡椒和大蒜粉末的季节在Sous Vide Pouch中密封，放入水浴中约24小时。
关于烹饪时间的更多信息，你可以阅读我的详细文章为什么Sous Vide Vide烹饪时间有一系列。
在深一点的煎锅或锅里烧热油，加入洋葱和大蒜炒几分钟，直到它们变得半透明，然后加入青椒和辣椒，再炒两分钟。
从锅中取出洋葱和胡椒混合物，加入更多的油和蘑菇。几分钟后，蘑菇应该开始棕色并释放它们的液体。
用蘑菇加入洋葱和胡椒混合物回到锅中，加入西红柿和牛肉库存。搅拌混合，让煨10-15分钟，因此味道可以融化，酱汁可以加厚一些。
将冷水和面粉混合，逐渐加入炖牛肉，充分搅拌，直到达到你想要的厚度。将真空烹饪的牛肉从水浴中取出，加入炖牛肉。把欧芹加入炖牛肉中，搅拌均匀，然后上桌。
《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书，Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者，这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱，所以你可以吃到营养丰富，味道丰富的食物，味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道，这本书将帮助你创造令人惊奇的食物，你的朋友和家人会喜欢!
这篇文章是我，Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客，他们喜欢尝试新的东西，特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫，凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱，我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
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