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这个配方展示了烹饪其他类型的红肉。我专注于北美野牛,但它与鹿或麋鹿如鹿或麋鹿等其他温柔的红肉一样。野牛正在变得越来越普遍,但仍然是一种漂亮的肉体削减。像牛排一样,我更喜欢煮熟到131°F(55°C)的Sous Viss,但它的温度范围类似于牛肉,因此您可以调整您认为适合的方式。
这个配方将野牛与半传统的鸡蛋的Carbonara酱结合在一起,我燃烧着一些新鲜蔬菜。Carbonara的丰富性有助于抵消野牛的一些倾向。
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将水浴预热至131°F(55°C)。
轻轻盐野牛,然后用迷迭香和百里香将它放入一个Sous Vids袋中。密封袋子并煮2到4小时。
有关烹饪时间的更多信息,您可以阅读我的详细文章哪些地址为什么Sous Vide Vide烹饪时间有一系列。
在中热量加热橄榄油。加入洋葱和煮,直到它开始软化并转变半透明。加入黄色和红色甜椒以及西兰花,并烹饪,直到西兰花是嫩的。从热量中取出。
从袋子中取出煮熟的野牛,丢弃草药,并脱掉肉。快速刺切野牛然后将其切成1/2“切片(25 mm)。
烹饪意大利面直到完成,然后立即加入单个碗并将鸡蛋裂成每个碗。搅拌均匀,确保蛋煮在意大利面。将新鲜的帕尔马干酪甜,搅拌良好。顶部有炒蔬菜,北美野牛和罗勒。
在上面的奶酪再次喂食。
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