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这个苹果·库尼是一个非常美味的顶部，可在猪肉或鱼类上工作。有时我甚至我甚至将它用作甜点上的咸味。苹果在波旁，枫糖浆，切片仪和百里香混合物中煮熟。在短暂的纯粹之后，他们就准备好了。对于更厚的酸辣调味品，或者如果苹果释放过多的果汁，在用纯化它们之前可以简要酝酿，以减少果汁。您可以将皮肤留下或剥离它们以获得更精致的演示文稿。
根据您的最终使用苹果，可以在1到3小时之间烹饪。对于这个配方，我将在185°F（85°C）的11/2至2小时，因此它们仍然对它们咬了一些。
将水浴预热至185°F(85°C)。
将苹果放在真空袋中，尽量保持袋的厚度小于1”(25毫米)，以便均匀烹饪。把剩下的配料搅拌在一起，然后倒在苹果上。密封真空袋，煮90到120分钟。
煮熟后，将苹果混合物简单地混合成浓稠的果泥，然后上桌。
因为他们使用现代主义的成分，这个成分的数量是用公制重量给出的。了解更多关于如何衡量现代主义成分在本文中。
加入0.1%到0.2%的黄原胶有助于酸辣酱保持在一起并使其变稠。在最后的搅拌阶段把它拌进去。
这篇文章是我，Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客，他们喜欢尝试新的东西，特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫，凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱，我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
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