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这个食谱展示了一种很好的方法,通过使用甜辣的蜂蜜斯拉查酱来增加鸡肉的风味。你可以在你的釉里加入不同量的斯拉查,让它变得任意热。
这个配方将与大多数类型的家禽腿和大腿一起工作。
我发现,由于奇怪的形状,灼热的Sous Vide鸡腿最适合在烤架上或在热肉鸡下工作。
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对于鸡腿
预热水浴至148°F(64.4°C)。
鸡腿上撒少许盐和胡椒粉,然后撒上五香粉。放入真空袋中密封,煮2 - 5小时。
有关烹饪时间的更多信息,您可以阅读我的详细文章哪些地址为什么真空烹饪有一个范围。
釉的
把所有材料混合在一起。这可以提前完成,并在一个密封的容器中保存在冰箱里几天。
的南瓜
在中高温下加热一些橄榄油。将南瓜棒添加到煮至嫩,约5到10分钟,偶尔转动。
组装
将煮好的鸡腿取出,晾干。用刷子在上面刷上釉料,然后迅速烤至釉料开始起泡,并定期转动。重复几次,让腿上有一层厚厚的釉。
把南瓜放在盘子上,上面放一些鸡腿。撒上罗勒、芝麻和香油。
健康的Sous Vide是Jason Logsdon的最新食谱,这是10个Sous Vide Vids和现代主义的食谱的最佳销售作者,它分享了多年来发达的许多食谱,所以您可以吃营养丰富的味道,味道令人惊叹。如果您是寻求促进健康膳食的风味的方法,这本书将帮助您创造令人惊叹的食物,以至于您的朋友和家人会爱!