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真空烹调鸡鼹鼠食谱

由于我们出版开始真空烹饪书许多人在真空烹调鸡鼹鼠配方。我想我要在这里复制一下,这样人们就能品尝到书中更复杂的食谱。虽然这本书的重点是简单和容易做真空烹饪食谱,我们也想确保有一些更复杂的食谱。

鼹鼠酱是我最喜欢的酱汁之一,尤其是做得好的时候。这是一种更传统的做法,而不是在连锁餐厅发现的更温和和甜的版本。这款真空烹调鸡鼹鼠利用了不同的辣椒口味,口味非常大胆和丰富。

这种鼹鼠最好和米饭或面包一起吃,以吸收美味的酱汁。它与真空烹饪的鸡腿也很搭,鸡腿的丰富性与大胆的味道很搭。只要把温度提高到148华氏度,然后煮2到5小时。烹饪方法中也可以使用真空烹调的猪肩肉。你也可以在墨西哥披萨上使用这种真空烹调的摩尔酱,而不是番茄酱。

现代主义的工具,原料和技术使用

如果你想了解更多关于现代主义技术,配料和设备使用在真空烹调鸡鼹鼠食谱,你可以查看以下。

真空烹调鸡鼹鼠

  • 发表:2011年4月16日
  • 通过杰森·洛格斯登
  • 准备时间:20分钟
  • 总时间:3至5小时
  • 烹饪:141°F(60.5°C) 2到4小时
  • 服务:8

烹饪鸡鼹鼠的配料

  • 为真空烹饪鸡

  • 8鸡胸肉
  • 盐和胡椒
  • 的摩尔

  • 8个中热的干辣椒,如安可,穆拉多,和pasilla
  • 1到2个干辣椒
  • 1个洋葱,粗切
  • 4瓣蒜瓣,去皮
  • 4个李子或罗马番茄
  • 3汤匙杏仁片
  • 2汤匙芝麻
  • 半茶匙黑胡椒
  • 1茶匙香菜籽
  • 1肉桂棒
  • 2整个丁香
  • 1/2茶匙茴香或茴香籽
  • 1/4杯切碎的新鲜香菜
  • 1。5盎司黄金葡萄干
  • 2杯鸡汤
  • 1/4杯橄榄油
  • 1到2盎司黑巧克力或无糖巧克力
  • 1汤匙蜂蜜
  • 1汤匙苹果醋

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烹饪指南的真空鸡鼹鼠

为真空烹饪鸡

至少13至24小时后食用

将水浴预热至141°F(60.5°C)。

在鸡胸肉上撒上盐和胡椒,然后密封在真空烹饪袋中。放入水浴中煮2 - 4小时。

关于烹饪时间的更多信息,你可以阅读我的详细文章为什么真空烹饪有一个范围

鼹鼠酱

你可以在真空烹饪鸡肉的时候做摩尔酱或者提前一周做好,然后放进冰箱。

用中火烧干锅,每面烤2分钟,直到发出香味。放在一边冷却。

将番茄、洋葱和大蒜放入烤箱,温度设为400华氏度,烤10到20分钟,直到洋葱变软。放在一边冷却。

加入杏仁,芝麻,花椒,香菜,肉桂,丁香和大料到锅里,用中火烤,直到散发出香味并开始变成棕色,大约2分钟。放在一边冷却。冷却后加入香料研磨机或食品加工机。加工成细粉。

把烤辣椒切成两半,去籽和茎。把它们放在足够的热水里,盖住它们。30分钟后沥干。

在食品加工机中放入西红柿,洋葱,大蒜,辣椒,香料,香菜和葡萄干。直到它变成光滑的糊状,如果太浓就加水。

在一个大炖锅中,用中火加热橄榄油。加入从食品加工机中取出的泥,煮5分钟,不断搅拌,直到变稠。把火调到中低火,加入鸡汤、巧克力、蜂蜜、醋和盐,搅拌均匀。用文火炖10分钟,同时不时搅拌,直到酱汁变得粘稠,但仍然可以倒出来。

多余的摩尔可以在冰箱里保存大约一周。

完成真空烹调鸡鼹鼠

如果痣是提前做的,那么在深锅里重新加热,否则,继续以上步骤。

从真空烹饪袋中取出鸡肉,加入摩尔酱。搅拌均匀。

将真空烹调的鸡胸肉放在一个盘子上,在上面放一勺摩尔酱。最好的时候真空烹调鸡痣配米饭或玉米饼。

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真空烹调书封面大

《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书,Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者,这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱,所以你可以吃到营养丰富,味道丰富的食物,味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道,这本书将帮助你创造令人惊奇的食物,你的朋友和家人会喜欢!

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真空烹调鸡鼹鼠食谱

PT24H 8 成份:8鸡胸肉 盐和胡椒 8个中热的干辣椒,如鳀鱼 mulato 和pasilla 1到2个干辣椒 1个洋葱 粗碎 4蒜瓣 去皮 4个李子或罗马番茄 3汤匙杏仁片 2汤匙芝麻 经过数;茶匙黑花椒 1茶匙香菜籽 1肉桂棒 2整个丁香 经过数;茶匙茴香籽或茴香籽 ¼杯新鲜的香菜 切碎 1经过;盎司黄金葡萄干 2杯鸡汤 ¼杯橄榄油 1到2盎司黑巧克力或无糖巧克力 1汤匙蜂蜜 1汤匙苹果醋 鼹鼠酱是我最喜欢的酱汁之一 尤其是做得对的时候。这是一种更传统的做法,而不是在连锁餐厅发现的更温和和甜的版本。这款真空烹调鸡鼹鼠利用了不同的辣椒口味,口味非常大胆和丰富。 这种鼹鼠最好和米饭或面包一起吃,以吸收美味的酱汁。它与真空烹饪的鸡腿也很搭,鸡腿的丰富性与大胆的味道很搭。把温度调到华氏148度,然后煮2到5个小时。烹饪方法中也可以使用真空烹调的猪肩肉。你也可以在墨西哥披萨上使用这种真空烹调的摩尔酱,而不是番茄酱。
4星星-基于87评论
摩尔酱是我最喜欢的酱汁之一,这是一种更传统的准备方法但使用真空鸡肉来确保肉质非常湿润。
一份

杰森logsdon头像 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
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