当你写一个不寻常的话题，如真空，你会发现你可以从任何地方得到想法。在牙买加的一个朋友的婚礼上，我和妻子和我们桌子上的一些人聊了起来，当然真空烹饪就出现了。其中一个提到他们听过关于真空烹饪咖啡的东西。我从未听说过这种方法，但我喜欢尝试，所以我一到家就做了一些不同的真空咖啡，看看效果如何。

我想我应该用几乎每天喝它的饮用咖啡剧，我不是一杯咖啡，对咖啡不太了解，而且我可能是最后判断什么让好咖啡做好咖啡的人。我通常与Duncan甜甜圈或加油站咖啡的内容一样，与某个地方的花式混合一样。

因此，我将尝试分享更多我发现的时间和温度之间的差异。试着用他们作为一个指导，调整时间，咖啡的数量，咖啡的类型等，创造你会喜欢的真空咖啡。

Sous Vide咖啡的想法最初是谈论（据我所知）在法国烹饪学院播客中的烹饪问题。他们的论坛中还有一个帖子，这是我开始尝试时我有大部分信息的地方。

对于真空烹饪咖啡，我采用了后文中提到的149°F(65°C)和185°F(85°C)的温度，因为它们似乎代表了一个很好的高低分布。我还煮了30分钟，60分钟，120分钟的咖啡，看看时间会如何影响味道。

每一批我用了2杯水和2大汤匙咖啡混合。因为我是在牙买加产生这个想法的，我用的是牙买加蓝咖啡粉，这很大胆，所以记住这个结果。

这是我得到的结果的摘要，随后是指示，所以你可以为自己尝试Sous Vide咖啡。只是重申，这只是我可怕的未受训练的口感思想，并且可能并不完全符合你得到的结果。

如果你有任何关于真空烹饪咖啡的经验或想法请在我们的Sous vide咖啡论坛帖子。

在149°F(65°C)下30分钟

正如所料，这种真空咖啡非常淡，但它确实有很好的味道，真的没有苦味。

60分钟在149°F（65°C）

这种真空加热咖啡的味道比30分钟的咖啡更浓郁，但没有明显的区别。仍然没有什么痛苦。

120分钟在149°F / 65°C

这是我最喜欢的Sous Vide咖啡之一。这种味道似乎比较短的酿造味道发展得多，苦味仍然很温和。

30分钟在185°F(85°C)

让我惊讶的是，这杯咖啡竟然没有那么浓，它的强度和用低温煮了60分钟的咖啡差不多。然而，它确实有一点苦味，这是其他真空加热咖啡所缺乏的。

在185°F（85°C）60分钟

您可以真正讲述这个Sous vide咖啡和在较低温度下烹饪的咖啡之间的区别。它似乎有很多味道，即使它有一些苦涩并没有压倒性。这是我看来最好的咖啡。

120分钟在185°F(85°C)

这绝对是最丰富的真空咖啡，味道很好，很大胆。它也是最苦的，我认为有点太强烈，掩盖了一些味道。

总而言之，我认为最好的真空咖啡是在185°F(85°C)下煮60分钟，但我也很喜欢在149°F(65°C)下煮120分钟的咖啡。将来我想尝试一个稍微高一点的温度，在158°F(70°C)左右，看看这样是否能在不增加苦味的情况下提取出更多的味道。