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用真空烹饪的腌牛肉会使肉的口感更好。它也比许多腌牛肉更多汁,更美味。
在这个食谱中,我们要求它在135华氏度下烹饪,这是我们最喜欢的温度。然而,我们用146F的温度做的咸牛肉测试也很好。它比135F的肉干,但更嫩。两种温度都能做出美味的咸牛肉。
配上烤土豆、新鲜面包或清淡的沙拉也很棒。
喜欢真空烹饪吗?我的自由真空烹饪快速入门课程可以帮助你充分利用真空烹饪。今天你就可以开始用真空烹饪持续不断地创造令人惊叹的食物了!
预热你的真空蒸煮水浴到135F。
真空密封的腌牛肉在一个真空袋中,并把袋中放入水浴。让它煮大约48小时。
关于烹饪时间的更多信息,你可以阅读我的详细文章为什么真空烹饪有一个范围。
在你准备吃之前大约45分钟,开始准备卷心菜。
用中火将培根肉煎至酥脆并将肥肉煎出。倒出除1-2汤匙以外的所有培根脂肪。
将卷心菜条放入培根锅中,中火煮5分钟左右。在锅里加入1杯鸡汤和1/4杯醋。让卷心菜在液体中煮到变软,根据需要加入更多的鸡汤。
当卷心菜几乎变软时,把腌牛肉从水浴和真空袋中取出。将腌牛肉切成1/2 - 3/4"片。
把腌牛肉放在盘子里,上面还堆着卷心菜。
《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书,Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者,这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱,所以你可以吃到营养丰富,味道丰富的食物,味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道,这本书将帮助你创造令人惊奇的食物,你的朋友和家人会喜欢!