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真空烹调咸牛肉和卷心菜食谱

用真空烹饪的腌牛肉会使肉的口感更好。它也比许多腌牛肉更多汁,更美味。

在这个食谱中,我们要求它在135华氏度下烹饪,这是我们最喜欢的温度。然而,我们用146F的温度做的咸牛肉测试也很好。它比135F的肉干,但更嫩。两种温度都能做出美味的咸牛肉。

配上烤土豆、新鲜面包或清淡的沙拉也很棒。

现代主义的工具,原料和技术使用

如果你想了解更多关于现代技术,配料和设备使用的真空腌牛肉和卷心菜,你可以查看以下。

真空烹调咸牛肉和卷心菜

  • 发表:2011年1月16日
  • 通过杰森·洛格斯登
  • 准备时间:10分钟
  • 总时间:24小时或最多48小时
  • 烹饪:135°F(57.2°C) 24至48小时
  • 服务:4

真空烹调咸牛肉和卷心菜的配料

  • 这是真空烹调的咸牛肉

  • 3到4磅的腌牛肉
  • 的白菜

  • 1颗卷心菜,切成1/2英寸宽的条状
  • 6片培根,切成1/4英寸长的条
  • 1到2杯新鲜鸡汤
  • 1/4杯白葡萄酒醋

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烹饪指南的真空腌牛肉和卷心菜

这是真空烹调的咸牛肉

至少24至48小时后食用

预热你的真空蒸煮水浴到135F。

真空密封的腌牛肉在一个真空袋中,并把袋中放入水浴。让它煮大约48小时。

关于烹饪时间的更多信息,你可以阅读我的详细文章为什么真空烹饪有一个范围

的白菜

服务前至少1小时

在你准备吃之前大约45分钟,开始准备卷心菜。

用中火将培根肉煎至酥脆并将肥肉煎出。倒出除1-2汤匙以外的所有培根脂肪。

将卷心菜条放入培根锅中,中火煮5分钟左右。在锅里加入1杯鸡汤和1/4杯醋。让卷心菜在液体中煮到变软,根据需要加入更多的鸡汤。

为完成

当卷心菜几乎变软时,把腌牛肉从水浴和真空袋中取出。将腌牛肉切成1/2 - 3/4"片。

把腌牛肉放在盘子里,上面还堆着卷心菜。

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真空烹调咸牛肉和卷心菜食谱

成份:3-4磅的腌牛肉 1颗卷心菜 切成1/2宽条 6片培根 切成1/4条 1-2杯新鲜鸡汤 1/4杯白葡萄酒醋
4星星-基于95评论
用真空烹饪的腌牛肉会使肉的口感更好。它也比许多腌牛肉更多汁,更美味。
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杰森logsdon头像 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
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