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康宁牛肉是我差不多的东西！它是如此美味，并与许多不同的菜肴一起。我也喜欢治疗自己的胸肉自制的咸牛肉因为这让我可以完全控制盐和调味料，但这个食谱也适用于大多数商店购买的品牌。
当Sous Vide Corned Beef时有几种选择。对于坚定而独特的质地，我喜欢131°F（55°C）1至2天。这是超级潮湿和真正的嫩。有些人更喜欢稍高，约135°F（57.2°C）或140°F（60°C）。在那些温度下，它具有类似的质地，但它有点干燥。
为了获得更传统的口感，你可以在176°F(80°C)的温度下烹饪腌牛肉12到24小时。或者选择156华氏度(68.9摄氏度)，更硬，但仍然柔软的结果，两者之间。
一些康宁的牛肉可能真的很咸，特别是当你在大量的水中以传统的方式焖。如果你发现这通常是你的情况，或者你不喜欢盐很多，你可以将其浸泡在清洁水的容器中几个小时，或甚至过夜。这将有助于拉出一些盐，使其更加卑鄙。
注意:您可以从查看我所有的关于康德牛肉的信息Sous vide玉米牛肉文章。
煮好之后，如果你想的话，你可以把咸牛肉烤一下，虽然传统上它不会有一点烧焦的味道。我喜欢把它变成鲁本斯，咸牛肉和白菜，或咸牛肉哈希。
我很幸运，在我的领域有几个很棒的屠夫，但有时我想要提升我的游戏，会转向Snake River Farms，他们有各种各样的牛肉，包括主要的,美国和， 和岁的干。我也喜欢尝试不同的牧场主群牛包括他们的神户。
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将水浴预热至131°F（55°C）。
如果存在，请将香料擦，到咸牛肉的外部。将康宁牛肉放入一个Sous Videa Bag中，然后密封包包。将袋子放入水浴中，煮1到2天，直至全面调整。
关于烹饪时间的更多信息，你可以阅读我的详细文章为什么Sous Vide Vide烹饪时间有一系列。
从水中取出真空袋，取出煮熟的咸牛肉。用纸巾或抹布彻底擦干。如果需要，可以煎一下，然后切成食用分量。
《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书，Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者，这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱，所以你可以吃到营养丰富，味道丰富的食物，味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道，这本书将帮助你创造令人惊奇的食物，你的朋友和家人会喜欢!
这篇文章是我，Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客，他们喜欢尝试新的东西，特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫，凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱，我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
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