我最喜欢的三明治之一是美味的鲁本三明治。我喜欢和熏牛肉或咸牛肉搭配，也喜欢和任何一种面包搭配。有一天，我决定用真空腌牛肉为自己做一个。用真空烹饪的咸牛肉会非常嫩，但仍然很硬，咸牛肉非常适合做美味的鲁宾。只要加一些烤好的黑麦面包、酸菜、格鲁耶尔干酪和千岛酱就好了。

这个食谱也在我们的书中，可以在亚马逊网站上找到Sous视频：帮助繁忙的厨师或作为一个全彩PDF。

使这些Sous vide玉米牛肉瑞讳非常容易。您从康复的咸牛肉开始，冲洗干净，并在135°F（57°C）时煮熟数天。我通常包括香料包，经常配有咸牛肉，用于添加味道。我还在146°F（63°C）的玉米牛肉，这有点温柔，略微干燥，但值得尝试。

一旦Sous vide玉米牛肉完成烹饪，就把它从袋子中取出。在这一点上肯定会品尝它，因为它在长时间烹饪过程中可能变得漂亮。如果它太咸，将咸牛肉放在Ziploc袋中，并加入足够的水来覆盖它。把它放回Sous Vide Machine几个小时后，水会从肉中拉出更多盐。

对于这个令人懊恼，我选择不适合Sous vide玉米牛肉，但如果你想这样做，只是拍拍它在热的烤架或热锅里烫伤它。然后切成咸牛肉。因为当煮熟的Sous vide时，我喜欢将它切成厚的板块，大约½“到1”厚，我相信我第一次有老地方在塞勒姆质量。当然，如果您愿意，您可以随时将其切入更传统的薄片。

对于那种面包，我使用了当地面包店的新鲜烤黑麦面包，我用橄榄油擦拭，烤，直到它褐色。然后我将Gruyere Cheese添加到两侧并将它们放在肉鸡下，直到奶酪弄得很好，泡泡。一千个岛上的敷料和良好的第戎芥末圆形调味料。

我将Sous vide玉米牛肉板添加到Reubens上，并用酸菜将它们旋转，然后将它们缩小了中间。我用一些自制牛排薯条服务，这些牛排只是用橄榄油，盐，胡椒和阿勒颇辣椒粉（任何智利粉在一起）并在400°F烘烤直到嫩。

总而言之，结果是一个伟大的午餐，真正快速地走到一起，赚取了我们新书中的食谱。