康宁牛肉瑞钱是我最喜欢的三明治之一。咸味和沉重的咸牛肉恭维唐德酱奶酪和奶酪和丰盛的黑麦面包配上一些俄罗斯酱，把它整合在一起。

虽然我几乎会吃任何煮熟的鲁本干酪，但我尤其喜欢在131°F(55°C)的温度下焖几天的咸牛肉。它出来的时候又嫩又湿，但口感仍然很好，在鲁本非常好吃。

对于更传统的质地，您可以在176°F（80°C）烹饪12至24小时的咸牛肉。或者为更坚定的情况下持续156°F（68.9°C），但仍然是嫩的结果。

我喜欢做自制的咸牛肉因为这让我可以完全控制盐和调味料，但这个食谱也适用于大多数商店购买的品牌。

一些咸的牛肉可能真的咸。如果你发现这通常是你的情况，或者你不喜欢盐很多，你可以将其浸泡在清洁水的容器中几个小时，或甚至过夜。这将有助于拉出一些盐，使其更加卑鄙。

注意:你可以从我的网站上了解更多关于咸牛肉的信息真空烹调腌牛肉制品。

煮好之后，如果你想的话，你可以把咸牛肉烤一下，虽然传统上它不会有一点烧焦的味道。另外，切的时候，你可以想切多厚就切多薄。有些人，比如我爸爸，希望它切得越薄越好，而另一些人则更喜欢厚一点的薄片。

这个食谱可以做4个三明治，虽然很难找到一个小的咸牛肉。我通常会做普通大小的3到5磅，连着吃好几天，配上卷心菜、鲁本干酪和腌牛肉土豆泥。较大的腌牛肉根本不会改变烹饪时间。

在做三明治之前，我经常烤黑麦面包，但如果你喜欢不烤的也可以。酱汁通常是俄罗斯酱汁或千岛酱汁，不过我通常用肯辛顿爵士特制酱汁。

我很幸运，在我的领域有几个很棒的屠夫，但有时我想要提升我的游戏，会转向Snake River Farms，他们有各种各样的牛肉，包括主要的,美国伟大， 和岁的干。我也喜欢尝试不同的牧场主人群牛包括他们的神户。

注意:您可以从我的康德牛肉中了解更多信息真空烹调腌牛肉制品。

如果您喜欢这个配方，您可以获得超过85名其他鼓舞人心的食谱，以便让您获得Sous Vide成功的路程。这一切都在我最畅销的书中新万博·网页版现代烹饪简单:真空烹饪-今天得到你的拷贝!