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在我开始烹饪咖喱之前，它总是看起来像是一种充满异域风情的复杂菜肴。虽然有些咖喱非常复杂，尤其是如果你自己做咖喱酱，但在家做咖喱有很多快捷简单的方法。在大多数超市都能买到很多美味的瓶装咖喱酱，而使用真空烹调的方法又省去了一个步骤。
做这道菜，你首先要把鸡胸肉切开，调味，然后用真空烹调几个小时，直到它们煮熟。当他们在烹饪的时候，你要单独做咖喱酱，然后把两者结合起来再上桌。
这道真空绿咖喱鸡的辣度和甜度达到了很好的平衡。你可以添加或多或少的咖喱酱来调节辣度，也可以添加一些辣椒粉或鸟眼辣椒来调味。我通常会在旁边放上一堆白米饭，这样可以吸收很多酱汁，如果有的话，还可以加点馕。
这道简易咖喱的好处之一就是你可以很容易地调整食谱，做出许多不同的变化。你可以用绿咖喱酱代替红咖喱酱、帕昂咖喱酱，甚至自己做。真空咖喱鸡非常百搭!
你也可以用你身边的任何蔬菜。这款真空鸡肉咖喱配豌豆荚、青豆、竹笋和灯笼椒也很不错。炖牛肉，切碎的猪排，甚至是虾都可以加入真空咖喱。
一旦你知道了做咖喱的基本知识，你就很容易按照自己的喜好来做。尽情享受，尽情品尝吧!
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将水浴预热到148°F(64.4°C)。
在鸡胸肉上撒上蒜粉、洋葱粉、盐和胡椒粉。放入真空真空袋并密封。放入水浴中煮1 ~ 4小时。要了解更多关于炉灶的信息，你可以阅读我的详细文章为什么真空烹调的时间有一个范围．
用中火加热平底锅。加入洋葱、大蒜和胡萝卜，翻炒5分钟左右。加入孜然粉和咖喱酱，不断搅拌约1分钟。加入椰奶和水，煮沸。加入西兰花和蘑菇，然后关小火炖10分钟。如果酱汁太浓，你可以加更多的水或一些鸡汤。
把真空煮好的鸡胸肉从袋子里拿出来加到咖喱里。在上菜之前，拌入小玉米、鱼露、青柠汁和蜂蜜。
用真空烹调的咖喱鸡配上米饭或炒饭，再配上香菜叶，味道非常好。我还喜欢配上硬皮面包或馕来吸收咖喱。
《健康真空烹饪》是Jason Logsdon的最新烹饪书，他是10本真空烹饪和现代主义烹饪书的畅销书作者，书中分享了许多他多年来最喜欢的食谱，这样你就可以吃到营养丰富、味道丰富的食物，味道非常棒。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道，这本书将帮助你创造出你的朋友和家人会喜欢的神奇的食物!
这篇文章是我写的杰森·洛格斯登．我是一个喜欢冒险的家庭厨师和专业博主，喜欢尝试新事物，尤其是在烹饪方面。我探索过各种各样的东西，从真空烹饪和鞭打虹吸管到压力锅和喷灯;创造了泡沫、凝胶和球体;制作桶装陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代主义烹饪和真空烹饪的烹饪书，我还运营着Amazin新万博·网页版gFoodMadeEasy.com网站。
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