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可以肯定地说,豆腐不是我最喜欢的食物,但我的岳父很喜欢豆腐,我想为他尝试一些特别的东西,所以我想出了这个辣豆腐甘蓝碗。多亏了Anova网站,我找到了一些真空烹饪豆腐食谱的变体,并将它们改编成这个版本。
哈里萨是一种摩洛哥红辣椒酱,是一种简单的调味方法,但如果你找不到它,你可以用任何辣椒酱,如sriracha或Huy Fong辣椒蒜蓉酱代替。
当你在真空袋中密封豆腐时,不要在硬力上密封,否则豆腐会被压碎。使用水置换法或手动关闭你的封口器一旦大部分的空气出来。
想要更多像这样的伟大内容?我的自由真空烹饪快速入门课程能让你充分利用真空烹饪技术。从今天开始,你就可以用真空烹饪法不断地做出令人惊叹的食物了!
将水浴预热到180°F(82.2°C)。
把豆腐沥干,切成3/4英寸到1英寸厚的板(19毫米到25毫米)。把盘子放在纸巾上,上面再放几张纸巾和一个平底锅。静置20到30分钟。
把印度辣酱和酱油混合在一起。从豆腐上取下平底锅,在豆腐上刷上印度辣酱的混合物。将豆腐放入真空真空袋中,轻轻密封。把袋子放在水浴中煮2到3小时。
关于烹饪时间的更多信息,你可以阅读我的详细文章为什么真空烹饪法的烹饪时间是有范围的.
在平底锅中用中火加热香油。加入羽衣甘蓝、大蒜、姜、酱油和醋,盖上锅盖,煮到羽衣甘蓝变软,大约需要10到20分钟。
将煮好的豆腐从真空袋中取出,用纸巾或抹布彻底擦干。用火把或烤箱把豆腐烤到开始变成棕色。关火,切成一口大小的块。
把法罗和扁豆放在碗里,上面放上羽衣甘蓝和它的汁液。加入豆腐和烤红辣椒。撒上罗勒即可食用。
《健康真空烹饪法》是杰森·洛斯登(Jason Logsdon)的最新烹饪书,他是10本最畅销的真空烹饪法和现代主义烹饪书的作者。这本书分享了他多年来开发的许多最喜欢的食谱,这样你就可以吃到营养丰富、味道丰富的美味佳肴。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道,这本书将帮助你创造令人惊叹的食物,你的朋友和家人会喜欢的!