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真空烹调哈里萨卤豆腐和羽衣甘蓝碗食谱

可以肯定地说,豆腐不是我最喜欢的食物,但我的岳父很喜欢豆腐,我想为他尝试一些特别的东西,所以我想出了这个辣豆腐甘蓝碗。多亏了Anova网站,我找到了一些真空烹饪豆腐食谱的变体,并将它们改编成这个版本。

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哈里萨是一种摩洛哥红辣椒酱,是一种简单的调味方法,但如果你找不到它,你可以用任何辣椒酱,如sriracha或Huy Fong辣椒蒜蓉酱代替。

当你在真空袋中密封豆腐时,不要在硬力上密封,否则豆腐会被压碎。使用水置换法或手动关闭你的封口器一旦大部分的空气出来。

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如果你想了解更多关于这个食谱中使用的技术、配料和设备的信息,你可以查看下面的内容。

哈里萨豆腐和羽衣甘蓝碗食谱

  • 发表:2018年7月26日,
  • 通过杰森·洛格斯登
  • 总时间:2.5小时
  • 烹饪:180°F(82.2°C) 2 - 3小时
  • 服务:4

哈里萨豆腐和羽衣甘蓝碗的食材

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  • 用来做真空烹饪豆腐

  • 1包硬豆腐,约14盎司(400克)
  • 3汤匙印度辣酱或其他辣椒大蒜酱(45毫升)
  • 1汤匙酱油(15ml)
  • 对甘蓝

  • 1汤匙香油(15ml)
  • 3杯粗略切碎的羽衣甘蓝(710ml)
  • 3瓣蒜,剁碎
  • 2汤匙姜末(30ml)
  • 2汤匙酱油(30ml)
  • 1汤匙米酒醋(15ml)
  • 组装

  • 一杯煮熟的法罗(237毫升)
  • 1.5杯煮熟的扁豆(355毫升)
  • 半杯烤红辣椒(118ml)
  • 1/4杯切碎的新鲜罗勒叶(60ml)

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哈里萨豆腐甘蓝碗的烹饪说明

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用来做真空烹饪豆腐

将水浴预热到180°F(82.2°C)。

把豆腐沥干,切成3/4英寸到1英寸厚的板(19毫米到25毫米)。把盘子放在纸巾上,上面再放几张纸巾和一个平底锅。静置20到30分钟。

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  • 真空豆腐

把印度辣酱和酱油混合在一起。从豆腐上取下平底锅,在豆腐上刷上印度辣酱的混合物。将豆腐放入真空真空袋中,轻轻密封。把袋子放在水浴中煮2到3小时。

关于烹饪时间的更多信息,你可以阅读我的详细文章为什么真空烹饪法的烹饪时间是有范围的

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对甘蓝

在平底锅中用中火加热香油。加入羽衣甘蓝、大蒜、姜、酱油和醋,盖上锅盖,煮到羽衣甘蓝变软,大约需要10到20分钟。

组装

将煮好的豆腐从真空袋中取出,用纸巾或抹布彻底擦干。用火把或烤箱把豆腐烤到开始变成棕色。关火,切成一口大小的块。

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把法罗和扁豆放在碗里,上面放上羽衣甘蓝和它的汁液。加入豆腐和烤红辣椒。撒上罗勒即可食用。

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哈里萨豆腐和羽衣甘蓝碗的营养信息

  • 热量:321
  • 脂肪:11 g
  • 蛋白质:20克
  • 碳水化合物:41克
  • 纤维:9克
  • 糖:3 g
  • 胆固醇:0毫克

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《健康真空烹饪法》是杰森·洛斯登(Jason Logsdon)的最新烹饪书,他是10本最畅销的真空烹饪法和现代主义烹饪书的作者。这本书分享了他多年来开发的许多最喜欢的食谱,这样你就可以吃到营养丰富、味道丰富的美味佳肴。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道,这本书将帮助你创造令人惊叹的食物,你的朋友和家人会喜欢的!

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真空烹调哈里萨卤豆腐和羽衣甘蓝碗食谱

PT2.5H 4 成份:1包硬豆腐或特别硬的豆腐 约14盎司(400克) 3汤匙印度辣酱或其他辣椒大蒜酱(45毫升) 1汤匙酱油(15ml) 1汤匙香油(15ml) 3杯粗略切碎的羽衣甘蓝(710ml) 3瓣大蒜 剁碎 2汤匙姜末(30ml) 2汤匙酱油(30ml) 1汤匙米酒醋(15ml) 一杯煮熟的法罗(237毫升) 1.5杯煮熟的扁豆(355毫升) 半杯烤红辣椒(118ml) 1/4杯切碎的新鲜罗勒叶(60ml)
4明星——基于47评论
豆腐不是我最喜欢的食物,但我的岳父很喜欢,所以我为他做了一碗豆腐和羽衣甘蓝。这道菜用的是哈里萨,一种摩洛哥红辣椒酱。
一份

杰森logsdon头像 这篇文章是我写的杰森·洛格斯登.我是一个爱冒险的家庭厨师和专业博主,喜欢尝试新事物,尤其是在烹饪方面。我探索了所有的东西,从真空烹饪法和抽吸管到高压锅和喷灯;创造泡沫,凝胶和球体;制作桶陈酿鸡尾酒和酿造啤酒。我还写了10本关于现代主义烹饪和真空烹饪的烹饪书,我还运营着Amazin新万博·网页版gFoodMadeEasy.com网站。
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