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我最近在曼哈顿的烹饪教育学院(Institute of Culinary Education)上了一门泰国烹饪课，从那以后，我一直在尝试将传统的泰国风味融入我的烹饪中。经典的泰国菜是辣，咸，酸的完美结合，我想把这些元素融入到这道美味的汤里。汤在你的嘴里弹出，与所有的味道组合明亮的高潮。
的柠檬草和卡菲尔柠檬叶可能在你的地区很难找到，但它们都可以从亚马逊网站上订购，并放在冰箱里好几个月。我用了豌豆、胡萝卜、蘑菇和羽衣甘蓝，但你可以用家里任何好吃的东西代替。如果你喜欢，也可以用猪肉、牛肉或虾来代替鸡肉。
当我想尝试一些更美味的鸡肉时，我经常会吃群牛。
使用真空烹饪鸡肉可以确保鸡肉煮得完美，湿润，鲜嫩。我通常在141°F(60.6°C)的温度下烹饪足够长时间来进行巴氏杀菌。通常需要2到4个小时，但你可以从我的真空真空定时尺。如果你不想使用真空烹饪，你可以用任何你想要的方式烹饪鸡肉，然后按指示加入。
如果你想了解更多如何真空烹调鸡肉，我有几个向导。
想要更多这样的精彩内容?我的自由真空烹饪快速入门课程可以帮助你充分利用真空烹饪。今天你就可以开始用真空烹饪持续不断地创造令人惊叹的食物了!
将水浴预热至141°F(60.6°C)。
在鸡肉上撒上盐和胡椒，然后密封在真空袋中。将袋子放入水浴中煮2 - 4小时，直到巴氏消毒。
关于烹饪时间的更多信息，你可以阅读我的详细文章为什么真空烹饪有一个范围。
切掉柠檬草的顶部，只用底部4到5英寸，然后切成大块。将青柠叶切成条或撕成条。
将鸡汤、柠檬草和青柠叶放入锅中，用文火慢炖。让味道浸透至少15分钟，最多30分钟。把柠檬草和青柠叶从汤中滤掉。
加入冬阴酱和鱼露，煮至沸腾。从火上移开。在上桌之前，加入酸橙汁，盐，或冬阴酱来平衡汤汁。
从水浴中取出真空袋，取出煮熟的鸡肉。用纸巾或抹布彻底擦干。鸡肉每面快速煎1到2分钟，直到变成棕色，然后从火上移开切成条。
将一些sautéed蔬菜放在碗的底部，在上面放上荞麦面。加入切好的鸡肉和一勺或两勺汤。撒上香菜，然后上桌。
《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书，Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者，这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱，所以你可以吃到营养丰富，味道丰富的食物，味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道，这本书将帮助你创造令人惊奇的食物，你的朋友和家人会喜欢!
这篇文章是我写的，杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师，也是一个喜欢尝试新事物的专业博主，尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西，从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫，凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书，我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
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