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我非常喜欢浓郁的意大利香肠配上甜辣的枫子南瓜泥。我第一次在朋友肖恩·里利的家里吃了一个类似的烤橡子南瓜。他以卡罗来纳风味的熏猪肩肉而闻名，但我真的很喜欢他配在旁边的枫糖味噌酱橡子南瓜。我加了一些墨西哥辣椒粉加热把它和一些牛奶混合成清淡的浓汤。
首先，香肠要经过足够长的时间的低温消毒，通常是2到3小时。它可以在许多不同的温度下烹饪，通常从136°F到149°F(57.8°C到65°C)不等，这取决于你喜欢什么。我通常在140°F(60°C)的温度下烹饪，它仍然很潮湿，但几乎所有的粉色都消失了。它也给了我一点时间来烤外面，以确保外壳不再有嚼劲。
将水浴预热到140°F(60°C)。
将意大利香肠放入真空真空袋中，然后密封。把香肠煮2到3小时。
将烤箱预热到400°F(204°C)。用铝箔盖住烤盘。
在一个大碗中搅拌枫糖浆、味噌酱、橄榄油和墨西哥辣椒粉。南瓜去皮，去籽，切碎，然后与枫糖浆混合搅拌。将南瓜撒上盐和胡椒粉，然后放在烤盘上煮35到45分钟，直到南瓜变软。
南瓜变软后，从火上移开，放入搅拌机。加入牛奶，然后搅拌成光滑的泥状。加盐和胡椒调味。如果想做得更精致，你可以用chinois或过滤器来处理浓汤。
把香肠从真空真空袋里拿出来，拍干。将它们短暂地烤至焦黄。
在盘子上放一大勺橡子南瓜泥。在肉泥上放上一两根香肠。在盘子四周撒上一些枫糖浆，在整个盘子上撒上牛至和百里香。
这篇文章是我写的杰森·洛格斯登．我是一个喜欢冒险的家庭厨师和专业博主，喜欢尝试新事物，尤其是在烹饪方面。我探索过各种各样的东西，从真空烹饪和鞭打虹吸管到压力锅和喷灯;创造了泡沫、凝胶和球体;制作桶装陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代主义烹饪和真空烹饪的烹饪书，我还运营着Amazin新万博·网页版gFoodMadeEasy.com网站。
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