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红烧羊腿是一道很棒的菜,但有时它们会变得干而乏味。使用真空烹调法,你可以每次都完美地烹饪它们,使它们湿润,柔软,充满美味。配上番茄酸辣酱、烤蔬菜或土豆泥,味道非常棒。
羊腿很硬,但是非常美味,你可以用它做很多事情。当你真空烹饪羊腿时,你可以在任何地方烹饪它们,从三分熟到慢炖。
为了制作这个食谱,我将羊腿在152°F(66.7°C)下切割1到2天直到变软。他们有炖菜的口感,但仍然是潮湿和柔软的。一旦你把它擦干,然后稍微烤一下它就会变成我认为的完美的炖菜!
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你可以从我的如何真空烹调羊腿。
喜欢真空烹饪吗?我的自由真空烹饪快速入门课程可以帮助你充分利用真空烹饪。今天你就可以开始用真空烹饪持续不断地创造令人惊叹的食物了!
将水浴预热至152°F(66.7°C)。
把香料混合在碗里。在羊腿上撒上少许盐和胡椒,然后涂上香料。将肉和香草一起放入真空袋中,然后密封。把肉煮1到2天。
关于烹饪时间的更多信息,你可以阅读我的详细文章为什么真空烹饪有一个范围。
将煮熟的羊腿从真空袋中取出,拍干。在肉的外面撒一点盐,然后快速煎至棕色。
羊肉可以搭配烤蔬菜、番茄酸辣酱或土豆泥。
《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书,Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者,这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱,所以你可以吃到营养丰富,味道丰富的食物,味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道,这本书将帮助你创造令人惊奇的食物,你的朋友和家人会喜欢!