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真空烹饪羊肉塔津食谱

传统的羊羔tajine在填充香料酱中慢慢炖羊肉。在这里,我们首先将羊羔驶过羊羔,并将它们作为整个酱汁提供服务。这是重新诠释菜的好方法。在服务之前,你可以随时立方体羊肉肉,这将类似于传统的Tajine。

这是一种异国情调的菜,真正带出羊羔的味道。最好是当用米饭或壳的面包饮用所有的酱汁时。Sous Vingle Lamb确保它会保持潮湿,完全煮沸。

这个食谱来自我们的全面开始Sous视频。想要了解更多的真空烹饪方法和技巧,你可以查看我们的其他书籍:Sous Vide:帮助忙碌的厨师-利用Sous Vide创造伟大的膳食围绕您忙碌的日程安排的力量真空烧烤。我们也有更多的烹饪时间iPhone和Android应用程序真空真空厚度iPhone应用程序

真空烹饪羊肉塔津食谱

经过杰森·洛格斯登
发表2012年7月21日
烹饪时间:2 - 4小时为什么范围?
温度:131°F / 55°C
供应:2人

真空烹饪羊肉塔津配料

的羔羊

4到6羊排
1/2汤匙甜椒
1/2茶匙藏红花的线程
3/4汤匙姜切碎
1湾
盐和胡椒

对于酱汁

2白洋葱,切
1汤匙甜椒
1/2茶匙藏红花的线程
3/4汤匙姜切碎
1湾
盐和新鲜的黑胡椒味道
1/4杯橄榄油
2杯
2个橙子的果汁
1/2杯蜂蜜
1汤匙地面肉桂

为了装饰

8干杏子,切成1“碎片
1/2杯烤杏仁

Sous Vide Lamb Tajine说明

Pre-Bath

将水箱预热至131°F / 55℃。

把香料混合在碗里,然后擦在羊排上。撒上盐和胡椒,密封在真空袋中。放入水浴中煮2 - 4小时,直到肉变软。

对于酱汁

在羔羊完成前30分钟开始制作酱汁。在介质的锅中加热加入洋葱并煮,直到它们开始焦糖,约10分钟。加入姜并煮2分钟。加入辣椒粉,藏红花,湾叶,橙汁,蜂蜜,水和肉桂,煮15分钟。

对于添加的味道,当您抓住褐色时,您可以在Sous Vide Pouch中搅拌一些果汁。

完成真空烹饪羊肉塔津

一旦羊排完成,将它们从Sous Vide Pouch中带出并拍干。在一个非常热的平底锅或烤架上快速棕色的棕色剁棕色,每侧约1分钟。删除并留出。

将羊排放在深板上或浅碗中,并将酱汁倒在上面。顶部有杏子和杏仁,并配有温暖,耐用的面包。

这个食谱来自我们的全面开始Sous视频。想要了解更多的真空烹饪方法和技巧,你可以查看我们的其他书籍:Sous Vide:帮助忙碌的厨师-利用Sous Vide创造伟大的膳食围绕您忙碌的日程安排的力量真空烧烤。我们也有更多的烹饪时间iPhone和Android应用程序真空真空厚度iPhone应用程序

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真空烹饪羊肉塔津食谱

PT2H 2人成份:4到6块羊排 1/2汤匙甜辣椒粉 半茶匙藏红花线 3/4汤匙切碎的姜 1个月叶 2白洋葱 切片 1汤匙甜辣椒粉 半茶匙藏红花线 3/4汤匙切碎的姜 1个月叶 1/4杯橄榄油 2杯水 半杯蜂蜜 一汤匙肉桂粉 8杏干 切成1 \碎片 半杯烤杏仁
4.星星 - 基于90评论
传统的羊肉塔吉尼是用香料调味的酱汁慢慢煨羊肉,但在这里,我们先蒸羊肉,再把酱汁浇在整个羊排上。
1服务

杰森logsdon头像 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
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