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这道真空韭葱沙拉是水煮鱼或烤鸡的开胃菜或配菜。用真空蒸煮韭菜会使它们变得非常柔软和温和。
这个食谱来自我们的全面开始真空书。
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预热水浴至183°F(83.9°C)。
韭菜洗净，切去顶部绿色部分和底部细绳。把根端切成两半，放入真空袋中。将百里香、柠檬皮、月桂叶和白葡萄酒加入袋中密封。放入水浴中煮30到60分钟。
关于烹饪时间的更多信息，你可以阅读我的详细文章为什么真空烹饪有一个范围。
把韭菜从水浴中取出，放入冰水或冰箱中。趁着韭菜冷却，做调味汁。
在平底锅中用中火加热1汤匙油。加入切好的韭菜，煮10到15分钟，直到变软。关火，刮进碗里。
将炒好的韭菜放入碗中，加入芥末、醋、盐和胡椒混合。慢慢地加入橄榄油。
把真空韭葱从袋中取出，放在盘子上。把调味汁舀在上面，撒上盐、胡椒和龙蒿。
《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书，Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者，这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱，所以你可以吃到营养丰富，味道丰富的食物，味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道，这本书将帮助你创造令人惊奇的食物，你的朋友和家人会喜欢!
这篇文章是我写的，杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师，也是一个喜欢尝试新事物的专业博主，尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西，从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫，凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书，我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
