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奶油意面和甜蜜的“爆嘴”西红柿，再加上多汁的龙虾……这是一个完美的方式来打破所有的缩放电话，并对待自己的美味的菜，也很容易做，你可以享受它在一周!
今天，我们正在用龙虾和樱桃西红柿在巴马干酪酱做扁面条。龙虾和樱桃西红柿都将完成Sous Vide。这是我最喜欢的Sous vide粉，看起来真正的花哨，但它带来了如此之快。最长的部分是加热水并烹饪面食。
这顿饭一共有两个人吃。你可以随意将菜谱翻倍或减半，这对于最合理数量的龙虾来说会很好。
用真空烹调的龙虾鲜嫩多汁。我更喜欢在131华氏度(55°C)煮龙虾，但140华氏度(60°C)会给你更传统的口感，这是我妻子的最爱。为了更柔软的质地，你也可以选择更低的。如果这是你第一次，我推荐135°F或140°F(57°C或60°C)。
爪子通常在更高的温度下烹饪，大约在140°F到150°F(60°C到65°C)。
真空烹饪的龙虾最好去掉壳。为了把龙虾从壳上切下来，我通常用厨房剪刀把它剪下来。这个方法很有效，你可以查看一下YouTube。
你也可以将龙虾煮1到2分钟，然后放入冰浴中冷藏，这样会使龙虾卡住，并与外壳分离，以便于取出。
在密封龙虾的时候，要确保不要把它压得太碎。水置换法工作很好，或者你可以拉一个轻真空时，密封它。我也经常不封口。
想了解更多龙虾食谱和小贴士，你可以查看我的专门页面如何真空烹饪龙虾的时间和温度。
这道菜几乎和虾或鲑鱼一样好用。把虾洗干净，去皮，用你喜欢的温度:我喜欢华氏135度，我妻子喜欢华氏140度(57度和60度)。
使用鸡肉（或任何其他蛋白质），展示课堂上的课堂，准备从浴室拉到课程中。它可以完全煮熟和冷藏，在课堂上进行再加热步骤，或者您可以在课堂前几个小时开始SOS视频过程，然后遵循。
如果你不喜欢蘑菇，可以不吃。葱头可以用切成小块的洋葱代替，不过洋葱越甜越好。芦笋可以用任何绿色蔬菜代替，我喜欢青豆、荷兰豆和切碎的花椰菜。
扁面条可以用意大利细面条或另一种薄的意大利面代替。即使是短而肥的意大利面，比如通心粉或法法尔(farfalle)，也很不错，尤其是与鸡肉搭配。
如果你不喜欢奶油，你可以用牛奶，甚至鸡肉或蔬菜高汤做一个类似的食谱，它会比“奶油”更“丰富”，但仍然美味。
享受烹饪烹饪吗？我的自由真空烹饪快速入门课程可以帮助你充分利用真空烹饪。今天你就可以开始用真空烹饪持续不断地创造令人惊叹的食物了!
将水浴预热到135°F(57°C)或你喜欢的龙虾温度。
把一壶盐水烧开。
将樱桃西红柿，迷迭香和橄榄油放入一个sous vide袋中，然后加入盐和胡椒。均匀地混合，试图将袋子的厚度保持小于1“（25mm）即使是烹饪。如果需要，轻轻地密封袋子，然后将西红柿放入水浴中，煮30〜45分钟，他们将保持直到其他菜肴已完成。
这是一个更深入的看如何真空烹调西红柿。
将所有成分放在Sous Videa Bag中然后轻轻封印。
放入水浴并煮至加热，30至40分钟。
关于烹饪时间的更多信息，你可以阅读我的详细文章为什么真空烹饪有一个范围。
将意大利面放入沸水中煮至有嚼劲。从火上移开。
在中高温下加热锅或锅。加入一些油和芦笋，然后煮至它变得温柔。从平底锅中取出芦笋并放在一边。
锅里再加点油，加入蘑菇。煮到它们变软，然后从锅中取出，放在一边。
将热量转向介质，将黄油添加到锅中并熔化它。然后加入大蒜和青葱然后炒1到2分钟。在面粉中搅拌，然后煮1到2分钟，同时轻轻搅拌。在少量飞溅的奶油中搅拌，然后在搅拌时慢慢加入剩下的奶油。
加入一些现磨的胡椒粉，直到酱汁有轻微的口感。
用中火把奶油调小，如果最后太浓，你可以用意大利面水稀释，同时还能增加味道和口感。
一旦减少，从火和搅拌帕尔马干酪。
一切都煮熟，大致切碎罗勒。
如果需要，将果汁从龙虾袋中搅拌成奶油酱。如果需要，请添加意大利面水薄酱。加入炒蔬菜和意大利面，酱，折腾。
把西红柿和龙虾放在上面。撒上罗勒和帕尔马干酪，柠檬皮撒在上面，然后挤出汁，就可以上桌了。
《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书，Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者，这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱，所以你可以吃到营养丰富，味道丰富的食物，味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道，这本书将帮助你创造令人惊奇的食物，你的朋友和家人会喜欢!
这篇文章是我，杰森·洛格斯登。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客，他们喜欢尝试新的东西，特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫，凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱，我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
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