我是迈克尔·鲁尔曼的超级粉丝更喜欢五香熏牛肉，所以当他最近发布了关于制作短肋熏牛肉它激励我也跟着做。当然，我不得不做真空熏牛肉而不是炖煮。

考虑到自己做熏牛肉的人很少，制作熏牛肉的过程出奇地简单。首先，你要用胡椒、香菜和粉色腌制盐，以及其他任何你想要的调味料制作盐水。

然后把肉放在盐水里，冷藏2到3天。传统的五香熏牛肉是用牛腩做的，但你也可以用任何你喜欢的部位，这里我们要用的是小排骨。小排骨通常比牛腩更美味，脂肪也更多(这很好)。

腌好肉后，把它从盐水中拿出来拍干。要做一个真正的五香熏牛肉，你需要烟熏几个小时。不过你也可以在两面快速烤一下，做成饼皮。或者你可以真的欺骗和添加液体烟雾真空袋在下一步。

一旦加入烟，将肉密封在真空真空袋和烹饪1至2天。我在137°F(57°C)的温度下烹饪它，所以它仍然是三分熟的，但为了更传统的味道，你可以把温度调到160°F(71°C)。

要记住的一件事是，肉应该已经很咸了，所以你不应该在袋子里添加任何额外的盐。另一件要记住的事是@CKFriedhoff不要把任何盐水放在真空袋里，否则会太咸。

一旦真空烹调五香熏牛肉完成，只需将它从袋子中取出，切片，食用。你可以随便用你平时喜欢的五香熏牛肉，我继续看鲁尔曼的文章，把它放在烤英式松饼上吃，但我在上面放了芥末醋凉拌卷心菜，烟熏豪达奶酪和芥末。我还配了一份清淡的番茄、胡萝卜和黄瓜沙拉，以帮助减少五香熏牛肉的丰富程度。

第二天的早餐，我把剩下的食物和一些土豆丁、大蒜和波波拉诺辣椒混合在熏牛肉散列里，上面撒上鸡蛋。完美的剩菜早餐!