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使用Sous Vide轻轻地偷猎西红柿导致温柔和潮湿的侧面。西红柿刚刚加热,没有分解,所以在几乎任何低温下烹饪它们都很好。我通常用牛排服务,所以我在131°F(55°C)时烹饪,因为我在烹饪时间结束时用牛排扔进牛排。
将水浴预热至131°F(55°C)。
将樱桃番茄,橄榄油,迷迭香和百里香放在一个Sous Videa袋中并融合在一起,试图将袋子的厚度保持小于1“(25mm)即使是烹饪。盐和胡椒番茄然后密封袋子。煮西红柿30分钟。
一旦煮熟,从Sous Vide袋中取出番茄,放入碗中并用作一侧。