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这款Adobo酱是基于游击炸玉米饼。在这里它被用作炖汤,但我想把它真空烹调所以我减少了一些醋,让酱汁变稠。它超级美味,一点点就可以吃很久!
我把猪里脊肉在140华氏度(60摄氏度)下切了2到4个小时,刚好可以加热用巴氏法灭菌,。
注意:你可以从我的如何培养猪里脊肉文章或者查看我所有的Sous vide猪肉用品。
当我想要一块特殊的肉时,我所在地区有一些很好的屠夫,但我也一直在享受超级美味的猪肉蛇河农场。我也喜欢尝试不同的牧场主人群牛有可用的。
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预热水浴至140°F(60°C)。
将香料混合在碗中。轻轻盐和胡椒猪脊肉然后撒上香料。将猪脊肉放入一个Sous Videa袋中,然后密封袋子。将袋子放入水浴中,烹饪2至4小时,直至通过或探索。
关于烹饪时间的更多信息,你可以阅读我的详细文章为什么Sous Vide Vide烹饪时间有一系列。
将罐中的所有成分结合在中等热量上,并带来煨。降低热量并使其减少直至加厚,约20至30分钟。用搅拌机去除泪水叶,百里香和肉桂棒。
将真空袋从水中取出,取出煮熟的猪里脊肉。用纸巾或抹布彻底擦干。猪肉放少许盐,每面快速煎1到2分钟,直到变成棕色,然后关火。把猪肉切成一份或整块,以家庭方式食用。
将旁边蔬菜放在板上并加入猪里脊肉。勺子在顶部的一些adobo酱。撒上牛至叶子在顶部然后服务。
《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书,Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者,这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱,所以你可以吃到营养丰富,味道丰富的食物,味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道,这本书将帮助你创造令人惊奇的食物,你的朋友和家人会喜欢!