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柠檬混合或保存柠檬，是摩洛哥美食中的一种流行的成分，当您正在寻求向菜添加一点亮度时，很棒。它传统上是通过盐在盐中包装几个月的柠檬制成，但使用Sous Vide机器将过程加速到大约一个小时。基础口味并不像传统方法那样复杂，但当你不想等待保存的柠檬时，这是一个很好的替代品。
当你想用柠檬时，切断纸浆和髓并丢弃。冲洗水下剩余的柠檬果皮以除去多余的盐，然后将其切成碎片。
将水浴预热至183°F（83.9°C）。
将四分之一的柠檬、盐和糖放入真空袋中，把盐抹在柠檬上，确保所有的柠檬都覆盖上。把袋子封好，然后煮60分钟。把袋子从水浴中拿出来，把里面的东西都倒进一个玻璃罐子里。
柠檬将持续几个月的冰箱。
这篇文章是我写的，杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师，也是一个喜欢尝试新事物的专业博主，尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西，从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫，凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书，我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
成份:
